Przygotowanie: 45 min
Gotować: 1 godz. 10 min
Dodatkowy: 15 minut
łącznie: 2 godziny 10 minut
Porcje: 12
Wydajność: 12 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 211 kalorii, białko 20,8 g, węglowodany 22,8 g, tłuszcz 4,2 g, cholesterol 58,1 mg, sód 207 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 425 st.
2.
C.
3.
Posmaruj pieczonym żubrem 1 łyżkę oleju.
4.
Aby natrzeć, w małej misce połącz sól, tymianek i grubo zmielony czarny pieprz.
5.
Posyp mieszanką równomiernie na patelni.
6.
Polędwica żubra; natrzyj palcami.
7.
Polędwicę z żubra położyć na ruszcie ustawionym w płytkiej brytfannie.
8.
Na środek polędwicy z żubra włożyć nadający się do piekarnika termometr do mięsa.
9.
Grillować bez przykrycia, 1 godzina 10 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa wskaże 135 stopni F dla średniego, piecz 45 do 50 minut lub do momentu, gdy termometr mięsny zarejestruje 150 stopni F.
10.
), Polędwicę z żubra przełożyć na deskę do krojenia.
11.
Przykryć polędwicę z żubra folią; odstawić na 15 minut.
12.
Temperatura polędwicy żubrowej po odstawieniu powinna wynosić od 145 stopni F do 160 stopni F.
13.
Polędwicę z żubra pokroić w poprzek ziarna i ułożyć na talerzu.
14.
Podawać z ostrym sosem Bolla and Cherry.
15.
Ostry sos wiśniowo-cebulowy: Rozgrzej 1 łyżkę oleju na średnim ogniu na dużej patelni.
16.
Smaż cebulę na rozgrzanym oleju przez 8 do 10 minut lub na złoty kolor.
17.
Usuń cebulę z patelni; odłożyć na bok.
18.
Dodaj brązowy cukier, ocet, cynamon, goździki i pieprz cayenne na patelnię.
19.
Doprowadzić do wrzenia; zredukować ciepło.
20.
Dodaj wiśnie.
21.
Dusić bez przykrycia przez 15 minut.
22.
Dodać gruszki i gotować jeszcze 5 minut lub do miękkości.
23.
Dodaj ugotowanÄ… cebulÄ™.
24.
Dopraw do smaku solÄ… i czarnym pieprzem.
