Polędwica Wołowa Z Pieczoną Szalotką

1.

Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C.

2.

W 9-calowym talerzu do ciasta obtocz szalotki olejem, aby je pokryć.

3.

Dopraw solÄ… i pieprzem.

4.

Piecz, aż szalotki będą brązowe.

5.

, około 30 minut.

6.

W dużym rondlu wymieszać bulion wołowy i porto.

7.

Doprowadzić do wrzenia.

8.

Gotować na dużym ogniu do zmniejszenia objętości o połowę, około 30 minut.

9.

Ubij koncentrat pomidorowy.

10.

Odstaw.

11.

Suszone mięso posyp tymiankiem, solą i pieprzem W dużej brytfannie na średnim ogniu podsmaż boczek do zrumienienia Łyżką cedzakową przełóż boczek na papierowe ręczniki Dodaj wołowinę na patelnię zrumień ze wszystkich stron na średnim poziomie -wysoka temperatura, około 7 minut.

12.

Przełóż patelnię do piekarnika.

13.

Grilluj pieczeń wołową, aż termometr umieszczony na środku zarejestruje 125 stopni F (50 stopni C) dla średniego wysmażenia, do około 25 minut.

14.

Przełóż mięso na talerz.

15.

Luźno przykryj folią.

16.

Łyżka tłuszczu ze skroplin z patelni na patelnię.

17.

Umieść patelnię na dużym ogniu na kuchence.

18.

Dodaj mieszankę bulionową i zagotuj; wymieszaj, aby zeskrobać wszelkie przyrumienione kawałki.

19.

Przełóż do średniego rondla i zagotuj.

20.

Wymieszaj 1 1/2 łyżki masła i mąki w małej misce, aby uzyskać gładką pastę; Mieszaj w bulionie i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

21.

Ubij pozostałe masło.

22.

Dodaj pieczone szalotki i zarezerwowany boczek.

23.

Dopraw solÄ… i pieprzem.

24.

Pokrój wołowinę w plastry o grubości 1/2 cala.

25.

Wlej trochÄ™ sosu i udekoruj rukwiÄ… wodnÄ….