Prep: 20 min
Cook: 35 min
Additional: 10 min
łącznie: 1 godz. 5 min
Podajność: 2
Wydajność: 2 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 583 kalorie, białko 44,4 g, węglowodany 30,5 g, tłuszcz 30 g, cholesterol 230,4 mg, sód 566,7 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 200 st.
2.
C, Posmaruj wnętrze żaroodpornej patelni olejem roślinnym.
3.
Odłóż na bok.
4.
Rzuć wiśnie, bułkę tartą, żółtko jajka, ser Parmigiano-Reggiano, oliwę z oliwek , tymianek, organo, czosnek, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne, aż się połączą.
5.
Potnij 1-calową szczelinę w każdej piersi kurczaka, przycinając pod kątem od grubego końca do cienkiego końca.
6.
Otwórz pokrywkę i umieść pierś kurczaka w kształcie motyla między dwoma arkuszami grubej folii plastikowej (zamykane worki do zamrażania dobrze się sprawdzają) Na solidnej, równej powierzchni Mocno ubij kurczaka płaską stroną młotka do mięsa do grubości 1/2 cala.
7.
pierÅ›.
8.
Na każdą pierś z kurczaka nałożyć połowę farszu, każdą pierś włożyć do folii i zwinąć w rulon lub ciasno, skręcając końce plastikowej owijki, aby utrzymać i utworzyć ciasną wiązkę.
9.
Na kawałku plastikowej owijki nałóż delikatnie 2 plasterki prosciutto, aby były tak szerokie, jak zwinięta pierś kurczaka.
10.
Rozwiń zwiniętą pierś z kurczaka i umieść na jednym końcu szynki.
11.
Zawiń prosciutto wokół nadziewanej piersi za pomocą plastikowego opakowania, aby zrobić ciasną rolkę.
12.
Powtórz z drugą nadziewaną piersią i pozostałymi 2 plasterkami prosciutto.
13.
Ułóż 4 kawałki sznurka na desce do krojenia w odstępie około 1 cala.
14.
Przełóż roladę z kurczaka na sznurki i zawiąż je w supeł, aby kurczak się nie rozplątał.
15.
Powtórz dla drugiej nadziewanej piersi.
16.
Ułóż zawinięte nadziewane piersi z kurczaka na przygotowaną patelnię i piecz w nagrzanym piekarniku, aż prosciutto będzie złocistobrązowe i chrupiące, a kurczak nie będzie już różowy, około 25 minut.
17.
Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać co najmniej 165 stopni F (74 stopnie C).
18.
Wyjmij kurczaka na talerz i przykryj luźno folią.
19.
Odsącz tłuszcz z patelni według uznania, pozostawiając soki i zarumienione kawałki.
20.
Wlej bulion z kurczaka i ocet balsamiczny i zagotuj na dużym ogniu.
21.
Gotuj, zgarniając zrumienione kawałki z dna patelni, aż płyn zmniejszy się o połowę, 5 do 6 minut.
22.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści.
23.
Dopraw solÄ… i czarnym pieprzem do smaku.
24.
Z piersi kurczaka usuń sznurek; pokroić na kawałki wielkości kęsa.
25.
Podawaj skropione sosem patelniowym.
