Prep: 5 min
Gotowanie: 1 godz. 10 min
Additional: 1 godz.
Total: 2 godz. 15 min
Porcje: 2
Wydajność: 2 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 177 kalorii, białko 19 g, węglowodany 0,2 g, tłuszcz 10,7 g, cholesterol 105,4 mg, sód 142,7 mg .Przygotowanie przepisu
1.
Pokrój kilka bardzo płytkich nacięć w poprzek skóry każdej piersi kaczki w odstępach około 1/2 cala.
2.
Kawałki powinny po prostu penetrować skórę i tłuszcz; nie przecinaj mięsa.
3.
Dopraw boki mięsa solą.
4.
Obficie doprawić boki mięsa solą, czarnym pieprzem i tymiankiem.
5.
Włóż piersi z kaczki do wytrzymałej, zamykanej plastikowej torebki, wyciśnij całe powietrze i zamknij.
6.
Napełnij.
7.
Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
8.
Napełnij a duży holenderski piekarnik napełniony wodą w około 2/3 Doprowadź wodę do 135 stopni F (57 stopni C) na średnim ogniu Podłącz termometr do słodyczy lub oleju z boku holenderskiego piekarnika, aby monitorować i utrzymywać temperaturę wody Umieść silikonowe ogrzewanie podkładkę na dnie patelni, aby zapobiec zetknięciu się plastikowej torebki z gorącym dnem patelni.
9.
Umieść plastikową torebkę z piersiami z kaczki w holenderskim piekarniku , dostosowując ciepło w razie potrzeby, aby utrzymać temperaturę 135 stopni F (57 stopni C).
10.
Gotuj przez 1 godzinÄ™, od czasu do czasu przesuwajÄ…c torebkÄ™ i utrzymujÄ…c temperaturÄ™.
11.
Wyjmij piersi z kaczki z plastikowej torebki i wyjmij je.
12.
Obficie dopraw boki skóry solą.
13.
Rozgrzej olej roślinny na patelni na dużym ogniu.
14.
Piersi z kaczki włożyć skórą do dołu na patelnię i gotować przez 5 minut, aż tłuszcz się rozpuści, a skóra stanie się złotobrązowa.
15.
Odwróć piersi i smaż, aż lekko się zrumienią, a mięso będzie nadal różowe w środku, przez 1 minutę.
16.
Odstaw piersi z kaczki na 2 minuty przed pokrojeniem.
