Prep: 30 minut
Gotować: 3 godziny 25 minut
Dodatkowe: 1 godzina i 20 minut
Total: 5 godzin i 15 minut
Podajność: 12
Wydajność: 1 cały pieczony indyk
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 841 kalorii, białko 93,5 g, węglowodany 7 g, tłuszcz 47,3 g, cholesterol 291,6 mg, sód 1266,6 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Wysuszyć indyka ręcznikami papierowymi.
2.
Poluzować skórę z każdej strony mostka łopatką wsuniętą pod skórę.
3.
Umieść kminek, sos sojowy, ocet, olej roślinny, czosnek, paprykę, pieprz czarny, paprykę wędzoną i oregano Mieszaj przyprawy do gęstej konsystencji, około 1 minuty Zachowaj 1/2 szklanki środka do nacierania Polać pozostałym dressingiem całego indyka i za pomocą łopatki wymieszaj około 2 łyżek mieszanki pod luźną skórą z każdej strony piersi w misce na później wymieszaj w każdym zakamarku indyka.
4.
Odstaw indyka na 1 godzinÄ™ w temperaturze pokojowej.
5.
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C).
6.
Złóż kawałek folii aluminiowej w zaokrąglony kawałek.
7.
rozmiar �o piersi z indyka; odłóż folię na bok.
8.
Ułóż indyka na ruszcie ustawionym w dużej brytfannie.
9.
spód z kawałkiem sznurka kuchennego.
10.
Rozprowadzić 1/4 szklanki zarezerwowanego mokrego sosu w zagłębieniu indyka; pozostałe 1/4 szklanki zarezerwować na później.
11.
Posyp indyka całą górę i boki solą koszerną.
12.
Piecz indyka w nagrzanym piekarniku przez 1 1/2 godziny; umieść namiot foliowy na piersi indyka.
13.
Wróć do piekarnika i kontynuuj pieczenie jeszcze przez około 1 godzinę i 15 minut.
14.
Połącz pozostałą 1/4 szklanki przyprawy do nacierania z 1 łyżką oleju roślinnego i wody w małej misce.
15.
Rozprowadź mieszankę na wierzchu, nogach i bokach indyka.
16.
Grilluj, aż odczytany termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda, nie dotykając kości, pokaże od 75 do 80 stopni 170 do 175 stopni F (75 do 80 stopni C), około 30 minut m�s.
17.
Przełóż indyka na półmisek i odstaw na co najmniej 20 minut, zachowując tłuszcz w brytfannie.
18.
.
19.
Odetnij nadmiar tłuszczu z patelni z indyka, wlej mieszankę creme fraiche i umieść patelnię na palniku na średnim ogniu.
20.
Tłuszcz z zarumienionej patelni zeskrobać do masy sosowej, doprowadzić do wrzenia i gotować, aż sos zmniejszy się o połowę i zgęstnieje, około 10 minut.
21.
Ubijaj często, aby uniknąć grudek.
22.
Dopraw sos solÄ…, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne.
23.
Pokrój i podawaj indyka z sosem z patelni.
