Pieczeń wieprzowa nadziewana koroną

1.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C), Aby zrobić nadzienie: Roztop masło na dużej patelni na średnim ogniu.

2.

Gdy piana opadnie, dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez około 5 minut Dodać selera i jabłka, podsmażyć (bez przyrumieniania) jeszcze ok.

3.

5 minut.

4.

Zgarnąć zawartość patelni do dużej miski.

5.

Dodać bułkę tartą, kiełbasę wieprzową, pietruszkę, szałwię, sól i pieprz.

6.

Wymieszać delikatnie, ale dokładnie.

7.

nie smakować surowego farszu, ponieważ zawiera surową wieprzowinę, zamiast tego usmażyć na patelni małą kulkę nadzienia, a następnie posmakować i doprawić w razie potrzeby większą ilością soli i pieprzu).

8.

Wypełnij środek korony nadzieniem, lekko zasypując.

9.

owiń folię aluminiową i owiń końce siekanych kości paskami folii aluminiowej, aby zapobiec przypaleniu i złamaniu.

10.

Połóż koronę na ruszt w płytkiej brytfannie wystarczająco dużej, aby wygodnie pomieścić i piec na środku piekarnika, w nienaruszonym stanie, przez około 3 godziny lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura mięsa osiągnie 175 stopni F (80 stopni C) .

11.

(Uwaga: 30 minut przed upieczeniem wieprzowiny usuń folię z góry farszu, aby się zarumieniła.

12.

) kotlety i zastąpić papierowymi falbankami.

13.

Pozostaw koronę na około 10 minut przed pocięciem i podaniem.

14.

Aby wykroić wieprzowinę: Włóż duży widelec z boku korony, aby ją ustabilizować i dużym ostrym nożem przeciąć każde żebro, aby oddzielić kotlety.

15.

Dwa kotlety na osobę to typowa porcja z dużą porcją farszu.