Przygotowanie: 15 min
Gotować: 12 godz. 30 min
łącznie: 12 godz. 45 min
Podaje: 6
Wydajność: 8 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 696 kalorii, białko 54,4 g, węglowodany 4,6 g, tłuszcz 49,8 g, cholesterol 208,5 mg, sód 2079,6 mg .Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 225 stopni F (110 stopni C), W misce wymieszaj sól, pieprz czarny, paprykę, cukier brązowy, cebulę w proszku, czosnek w proszku i pieprz cayenne, Równomiernie i całkowicie posyp mieszanką każdą powierzchnię pieczeni wieprzowej, wciskając ją w powierzchnię.
2.
Pokrój kawałek niewybielonego pergaminu o długości 4 stóp.
3.
Umieść pieczeń na końcu i zwiń pieczeń ciasno w pergaminie.
4.
Odetnij drugi kawałek pergaminu i zwiń upiecz pieczeń obracając ją w przeciwnym kierunku przed zwijaniem.
5.
Odciąć długi kawałek wytrzymałej folii aluminiowej i szczelnie zawinąć pieczeń zawiniętą w pergamin.
6.
Owinąć pieczeń w drugi kawałek folii, a następnie trzeci, obracając każdorazowo w pozycji pieczeni.
7.
Owiniętą pieczeń włożyć do brytfanny zagiętymi krawędziami do góry, aby zminimalizować wyciek.
8.
Umieść w nagrzanym piekarniku i piecz do miękkości, około 12 1/2 godziny godzin (lub 1,75 godziny za funt wieprzowiny).
9.
Zdejmij patelnię i pozostaw zawiniętą pieczeń na co najmniej 1 godzinę przed rozpakowaniem.
10.
Posmaruj pieczeń nagromadzonymi sokami na papierze pergaminowym.
