Ośmiornica hiszpańska

1.

Do rondla wrzuć posiekaną cebulę, ząbki czosnku, liść laurowy, paprykę, sól i 1 łyżkę oliwy z oliwek.

2.

Smaż i mieszaj na średnim ogniu, aż cebula zacznie mięknąć, około 5 minut.

3.

Dodaj białe wino do uzyskania Ciecz do duszenia.

4.

Dusić.

5.

Przenieś ośmiornicę do płynu do duszenia, obracając, aby pokryła się płynem.

6.

Przykryj; zmniejsz ogień.

7.

gotuj na małym ogniu.

8.

Gotuj 20 minut i odwróć ośmiornicę.

9.

Kontynuuj gotowanie, aż ośmiornica będzie miękka, kolejne 40 do 45 minut.

10.

, Zdjąć z ognia; przenieść ośmiornicę do dużej miski.

11.

Wlać Umieść płyn do duszenia na ośmiornicy.

12.

Umieść pojemnik nad miską z lodowatą wodą, aby ostygła do temperatury pokojowej.

13.

Przykryj pojemnik plastikową folią, gdy ośmiornica i płyn są gotowane.

14.

Zimno.

15.

Wstawiaj do lodówki do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 2 godziny lub na noc.

16.

Przenieś ośmiornicę na płaską powierzchnię.

17.

zamknij pracę i osusz soki papierowymi ręcznikami; usuń tyle fioletowej skóry, ile chcesz.

18.

Pokrój ośmiornicę na 3 lub 4 kawałki wielkości porcji.

19.

Posmaruj oliwÄ….

20.

Przelej płyn duszący do rondla.

21.

Doprowadzić do wrzenia; z dala od ciepła.

22.

Stałe szczepy; przelać płyn do miski miksującej; ostudzić około 10 minut.

23.

Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, pietruszkę, sól i pieprz cayenne, aby zrobić sos do podania.

24.

Rozgrzej patelnię grillową lub grill na świeżym powietrzu na wysokim ogniu.

25.

Przełóż kawałki ośmiornicy na grill.

26.

Gotuj, aż mięso będzie przypieczone, prawie zwęglone, 3 do 4 minut.

27.

Odwróć i smaż z drugiej strony na złoty kolor, karmelizowany i podgrzewany przez kolejne 3 do 4 minut.

28.

Przełóż na talerz.

29.

Pokrój ośmiornicę na dość grube, ukośne plastry.

30.

Umieść na talerzu do serwowania.

31.

Wlej płynną mieszankę do duszenia na wierzch.

32.

W razie potrzeby posyp odrobinÄ… pieprzu cayenne.