Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 638 kalorii, białko 74,9 g, węglowodany 2,3 g, tłuszcz 34,9 g, cholesterol 231,1 mg, sód 518,4 mg .Przygotowanie przepisu
1.
Napełnij duży holenderski piekarnik w około 2/3 pełnych wodą.
2.
Doprowadź wodę do 130 stopni F (54 stopni C) na średnim ogniu.
3.
Umieść termometr cukierkowy/olejowy z boku garnka hollandaise, aby kontrolować i utrzymywać temperaturę wody .
4.
Doprawiaj steki obficie solÄ… i czarnym pieprzem.
5.
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na dużym ogniu.
6.
Umieść steki na patelni i smaż, aż się zrumienią, 1 minutę z każdej strony.
7.
Przełóż steki do zamykanej plastikowej torebki, wyciśnij całe powietrze i uszczelnij.
8.
Umieść plastikową torebkę zawierającą steki w holenderskim piekarniku, dostosowując temperaturę do potrzeb, aby utrzymać temperaturę 130 stopni F (54 stopnie C.
9.
) Gotuj przez 2,5 godziny, od czasu do czasu wstrzÄ…sajÄ…c torebkÄ… i utrzymuj temperaturÄ™.
10.
Gotując filety, rozgrzej 1 łyżkę masła na patelni na średnim ogniu, dodaj pieczarki; gotuj mieszając do miękkości.
11.
aż grzyby zmiękną, 5 minut.
12.
Przełóż na talerz i odstaw.
13.
Wyjmij filety z plastikowej torebki (zachowaj nagromadzone soki) i odcedź.
14.
Dopraw obficie solÄ… i pieprzem.
15.
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na patelni na dużym ogniu.
16.
Umieść steki na patelni i smaż, aż będą chrupiące, 2 minuty z każdej strony.
17.
Przełóż filety na talerz.
18.
Wymieszaj zachowany czosnek i pieczarki na patelni, zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż pieczarki się podgrzeją, 2 minuty.
19.
Dodaj zarezerwowane soki, wodÄ™ i ocet balsamiczny.
20.
Zdejmij z ognia.
21.
Dodaj 1 łyżkę zimnego masła, aż całkowicie się rozpuści i zmiesza.
22.
Dopraw solÄ… i pieprzem do smaku.
23.
Polej steki sosem i podawaj.
