Prep: 30 min
Cook: 20 min
Additional: 2 dni
Total: 2 dni
Porcje: 4
Wydajność: Porcje 4
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 790 kalorii, białko 82,7 g, węglowodany 61,9 g, tłuszcz 21,8 g, cholesterol 213,1 mg, sód 13233,9 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Połącz 1 1/2 szklanki wrzącej wody, 3/4 szklanki brązowego cukru, 1/2 szklanki plus 1 łyżka gruboziarnistej soli koszernej, czarny pieprz , ziele angielskie, goździki i liść laurowy razem w dużym pojemniku;mieszać, aż cukier i sól się rozpuszczą.
2.
(Patrz uwaga kucharza, aby zastąpić sól kuchenną.
3.
), Umieść seler lub i czosnek w blenderze.
4.
Dodaj 2 szklanki zimnej wody i zmiksuj na gładką masę.
5.
Mieszankę z selera wlać do mieszanki soli koszernej i wymieszać do połączenia.
6.
Dodaj 1 litr wody lub więcej w razie potrzeby, aby w sumie uzyskać 2 litry solanki.
7.
Umieść kotlety wieprzowe w solance, przykryj i wstaw do lodówki na 2 dni.
8.
”, „Połącz 1/4 szklanki brązowego cukru, musztardy Dijon i pieprzu cayenne razem w małej misce i odstaw glazurę na bok”.
9.
„Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F”.
10.
(165 stopni C).
11.
”, „Wyjmij kotlety wieprzowe z solanki i osusz; wyrzucić zużytą solankę.
12.
Wytnij płytkie nacięcia wzdłuż boków każdego kotleta wieprzowego o głębokości około 1/4 cala.
13.
Wytnij krzyżyk na wierzchu każdego kotleta wieprzowego, tworząc małe, 1-calowe trójkąty.
14.
', 'Rozgrzej olej na dużej, żaroodpornej patelni na dużym ogniu.
15.
Kotlety smażymy na rozgrzanym oleju, aż się zrumienią, około 2 minuty z każdej strony.
16.
Posmaruj skrzyżowany wierzch każdego kotleta wieprzowego około 1 łyżką glazury.
17.
Włóż 3 całe goździki na wierzch każdego kotleta wieprzowego.
18.
”, „Przełóż patelnię do nagrzanego piekarnika i piecz kotlety wieprzowe na złoty kolor i lekko różowy w środku, 20 do 25 minut.
19.
Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać co najmniej 145 stopni F (63 stopni C).
20.
Wyjmij kotlety wieprzowe na talerz i wyrzuć goździki.
21.
', 'Za pomocą małej latarki na butan, przyrumień wierzchy kotletów wieprzowych, wykonując krótkie przejścia nad wierzchołkami tak, aby płomień się nie dotykał.
