Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 1 godz. 20 min
Dodatkowe: 10 min
łącznie: 1 godz. 50 min
Podajność: 6
Wydajność: 1 Cały Pieczony Kurczak
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 687 kalorii, białko 49,9 g, węglowodany 15,5 g, tłuszcz 47,9 g, cholesterol 199,8 mg, sód 269,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F (230 stopni C), Obficie dopraw wnętrze kurczaka i grzbiet solą i czarnym pieprzem.
2.
Włóż do komory połówki cytryny i wrzuć wyciśnięte skorupki.
3.
z ząbkami czosnku i świeżym tymiankiem; dodaj liść laurowy do zagłębienia.
4.
Skropl 1 łyżkę oliwy z oliwek na ciężkiej brytfannie.
5.
Połóż plastry zakwasu na patelni i lekko wciśnij plastry do oliwy z oliwek, aby pokryły spód chleba Skrop jeszcze 1 łyżkę oliwy oliwą na kromki chleba Połóż kurczaka na kromkach chleba i zawiąż udka kuchennym sznurkiem.
6.
Posmaruj kurczaka z zewnątrz 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw całość solą.
7.
Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę, Wymieszaj creme fraiche, startą szalotkę i paprykę Aleppo w małej misce Wymieszaj 2 łyżki soku z cytryny i skórka z cytryny w sosie.
8.
Wstaw do lodówki do czasu.
9.
Podnieś kurczaka z kromek chleba szczypcami i odwróć kromki chleba (będą bardzo brązowe).
10.
Włóż kurczaka do kromek chleba.
11.
Obficie posmaruj kurczaka z zewnątrz sosem creme fraiche, tak aby kapał na kromki chleba.
12.
Wróć kurczaka do piekarnika i piecz dodatkowe 10 minut, aby uzyskać brązową glazurę.
13.
Powtórz, obficie posmaruj kurczaka sosem creme fraiche.
14.
Więcej jest więcej.
15.
Piec jeszcze 10 minut.
16.
Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut.
17.
Termometr do mięsa z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda, nie dotykając kości, powinien wskazywać 165 stopni F (75 stopni C).
18.
Wlać pozostałą glazurę creme fraiche do małego rondla, umieścić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia.
19.
Ciągle mieszając, gotując, aż szalotka się ugotuje, a sos lekko zmniejszy się, 1 do 2 minut.
20.
Wyłącz ogień.
21.
Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i pokrój kawałki chleba na pół w poprzek.
22.
Pokrój kurczaka na 8 porcji (udka, uda, skrzydełka i piersi) i podawaj z nasączonymi tłuszczem kawałkami chleba tostowego.
23.
Skrop kurczaka zagęszczonym sosem creme fraiche i udekoruj posiekanymi kwiatami szczypiorku.
