Przygotowanie: 10 min
Kucharz: 40 min
Dodatkowy: 20 min
łącznie: 1 godz. 10 min
Podajność: 6
Wydajność: 1 cały kurczak
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 303 kalorii, 43,1 g białka, 13,3 g tłuszczu, 132,5 mg cholesterolu, 153,8 mg sodu.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C), Użyj nożyc kuchennych do odcięcia kręgosłupa z obu stron.
2.
Usuń kręgosłup i wyrzuć.
3.
Odetnij mostek od środka, aż kurczak złoży się jak książka i ułoży się płasko.
4.
, Dopraw całego kurczaka solą i czarnym pieprzem, a do środka posyp ziołami prowansalskimi.
5.
Odstaw kurczaka na 20-30 minut w temperaturze pokojowej; osusz go papierowym ręcznikiem.
6.
Posmaruj skórę kurczaka olejem i ponownie dopraw solą i czarny pieprz.
7.
Rozgrzej żaroodporną żeliwną patelnię na dużym ogniu, aż będzie bardzo gorąca, około 5 minut.
8.
kurczak, skórą do dołu, na gorącej patelni i ułóż równomiernie cegły na wierzchu, aby obciąć kurczaka.
9.
Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.
10.
Wyjmij cegły, obróć kurczaka i kontynuuj grillowanie, aż soki będą klarowne, a mięso nie będzie już różowe.
11.
kość, 5 do 15 minut więcej.
12.
Termometr do natychmiastowego odczytu umieszczony w najgrubszej części uda, w pobliżu kości, powinien wskazywać 74 stopnie C.
13.
Rozgrzej w piekarniku brojlera i piecz kurczaka do miękkości.
14.
Skóra jest chrupiąca i złocista w 1 do 3 minuty.
