Prep: 20 min
Cook: 40 min
Additional: 5 min
total: 1 godz. 5 min
Porcje: 4
Wydajność: 4 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 832 kalorii, białko 44,9 g, węglowodany 10,4 g, tłuszcz 62,1 g, cholesterol 201,8 mg, sód 238,1 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C, Dopraw jagnięcinę obficie solą i czarnym pieprzem.
2.
Rozgrzej olej na średnim ogniu na patelni żaroodpornej.
3.
Przyrumień jagnięcinę ze wszystkich stron, aż będzie dobrze przyrumieniona, 3 do 5 minut z każdej strony.
4.
Wyłącz ogień.
5.
Wyjmij jagnięcinę na talerz.
6.
Połącz musztardę Dijon, rozmaryn, cynamon i kminek w małej misce o.
7.
Rozłóż cienką warstwę mieszanki musztardy na każdym ruszcie jagnięcym.
8.
Połóż posiekane szalotki i szczypta soli na tej samej patelni.
9.
Smaż i mieszaj na średnim ogniu, aż szalotki zaczną tracić wilgoć i brązowieją i zmiękną, około 5 minut.
10.
Dodaj żurawinę i kontynuuj gotowanie przez około 2 minuty.
11.
Dodaj czerwone wino , wyłącz ogień i zamieszaj mieszankę, aby usunąć glazurę z patelni.
12.
Umieść żebra jagnięce na patelni i splot żeberka razem, aby ściągnąć żebra, pozostawiając zamek z kości jagnięcej na środku Umieść ruszt jagnięcy na środku patelni.
13.
Dopraw szczyptÄ… czarnego pieprzu.
14.
Umieść patelnię w nagrzanym piekarniku i piecz jagnięcinę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 52 stopni C, czyli będzie średnio wysmażony, około 20 minut.
15.
Usuń jagnięcinę do deski do krojenia odpoczywać około 5 minut.
16.
Skropl octem balsamicznym do sosu żurawinowego; Dodaj szczyptę soli.
17.
Zmienić ogień na średnio wysoki i gotować na wolnym ogniu, aby zmniejszyć sos o połowę, około 4 minuty.
18.
Wyłączyć ogień i dodać masło.
19.
Gdy masło się rozpuści, sprawdź przyprawy i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
20.
Pokrój ruszty na kawałki po 2 żeberka.
21.
Podawaj polane sosem żurawinowym.
