Prep: 40 min
Gotowanie: 1 godzina
Additional: 2 godziny 20 minut
Total: 4 godziny
Porcje: 8
Wydajność: 8 porcji
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 616 kalorii, białko 5,5 g, węglowodany 86,9 g, tłuszcz 29,4 g, cholesterol 75,2 mg, sód 282,4 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Połącz 2 1/2 szklanki mąki, 1 łyżkę cukru i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce.
2.
Pokrój masło i tłuszcz mikserem do ciasta lub 2 nożami na gładką masę.
3.
łyżka stołowa na raz, aż mieszanina utworzy kulkę.
4.
Podziel ciasto na pół i spłaszcz każdą połówkę na 5-calowy krążek.
5.
Zawiń w folię.
6.
i schładzaj przez co najmniej 1 godzinę lub do 8 godzin (przez noc).
7.
Wymieszaj 1 szklankę cukru, 3 łyżki mąki, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i 1/4 łyżeczki soli w dużej misce.
8.
Dodaj jabłka i gruszki i wymieszaj, aby dobrze się pokryły.
9.
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F (220 stopni C).
10.
Umieść 2 ruszty w dolnej jednej trzeciej piekarnika.
11.
Umieść arkusz pergaminowej folii kilka cali większy niż blacha do ciasta na dolnym ruszcie, aby złapać kapanie.
12.
Rozwałkuj 1 kawałek ciasta na 12-calowy okrąg (około 1/8 cala grubości) na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej za pomocą posypanego mąką wałka do ciasta.
13.
Wyłóż 9-calowy talerz do ciasta w cieście i przytnij zwis do 1/2 cala za pomocą nożyc kuchennych lub noża do obierania.
14.
Pozostałe ciasto rozwałkować w ten sam sposób i pokroić na 10 pasków (o szerokości od 3/4 do 1 cala), aby uformować kratkę.
15.
Ułóż nadzienie jabłkowo-gruszkowe na cieście.
16.
Posmaruj brzeg skórki odrobiną ubitego jajka.
17.
Wypełniony maślanymi kropeczkami.
18.
Ułóż 5 równoległych pasków ciasta na torcie, w odległości około 1 cala, tak aby nadmiar zwisał z krawędzi.
19.
Ułóż pozostałe paski ukośnie w poprzek ciasta w przeciwnym kierunku.
20.
Mocno docisnąć końce do krawędzi ciasta, odcinając nadmiar ciasta.
21.
Zaciśnij krawędzie palcami lub zębami widelca.
22.
Posmaruj pozostałym jajkiem.
23.
Posyp pozostałą łyżką cukru.
24.
Piecz tartę w dolnej jednej trzeciej piekarnika przez 15 minut, następnie obniż temperaturę do 190 stopni C i piecz, aż soki spłyną po środku bulgoczącego ciasta, jeszcze około 45 minut.
25.
(Luźno przykryj ciasto folią aluminiową, jeśli zbyt szybko się zrumieni.
26.
) Przełóż ciasto na ruszt i schłódź przez 2 godziny.
