Jak zrobić sernik dyniowy

1.

Wymieszaj okruchy imbiru, 1/2 szklanki brązowego cukru, 3 łyżki mąki i roztopione masło w misce, aż mieszanina będzie przypominać piasek.

2.

Wymieszaj 1 żółtko w okruchy do uzyskania gładkiej gładkości.

3.

Dobrze połączone, a ciasto zachowuje swój kształt po naciśnięciu.

4.

Przesuń ruszt do środkowej pozycji piekarnika.

5.

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C).

6.

Spryskaj 10 tortownicę sprayem do gotowania, rozłóż okruchy na patelni i dociśnij okruchy, aby uzyskać twardą skórkę.

7.

do góry boki patelni około 1 cala.

8.

Umieść patelnię na grubym arkuszu folii aluminiowej i przenieś do patelni.

9.

folię aluminiową do góry boki patelni po brzegi, marszcząc ją w pobliżu patelni i tworząc barierę, aby zapobiec przedostawaniu się wody do patelni sernik Włóż folię i tortownicę do dużej brytfanny.

10.

W misce miksującej włóż serek śmietankowy, 1 szklankę brązowego cukru i biały cukier.

11.

pod dużym mikserem stojącym wyposażonym w przystawkę do wiosłowania; mieszać na niskich obrotach do uzyskania gładkiej konsystencji, około 1 minuty.

12.

Zwiększ prędkość do wysokiej i mieszaj, aż będzie jasna i puszysta, jeszcze około 3 minuty.

13.

Umieść puree z dyni w osobnej dużej misce; Dodaj cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, ziele angielskie, sól, ekstrakt waniliowy i whisky bourbon, aż się połączą.

14.

Dodaj 1/4 szklanki mąki do masy dyniowej, a następnie jajka i żółtka.

15.

Mieszankę sera śmietankowego ubić na masę z dyni, aż nadzienie będzie całkowicie gładkie i pozbawione grudek.

16.

Wlej nadzienie do ciasta; użyj łopatki, aby lekko i szybko potrząśnij nadzieniem na środku sernika, aby usunąć wszelkie bąbelki.

17.

Ostrożnie umieść sernik na patelni na środkowej półce piekarnika i napełnij brytfannę wystarczającą ilością bardzo gorącego (prawie wrzącej) wody, aby dotarła do środka boku tortownicy.

18.

Piecz do momentu, gdy termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w środku nadzienia wskaże 70 stopni C (155 do 160 stopni F), przez około 1 godzinę i 45 minut .

19.

Sprawdź temperaturę po 1,5 godziny.

20.

Nadzienie nadal będzie się lekko poruszać pośrodku.

21.

Wyłącz grzanie piekarnika i otwórz drzwi piekarnika na kilka sekund, aby wypuścić większość gorącego powietrza.

22.

Użyj cienkiego noża, aby oddzielić brzeg sernika od wewnętrznej strony patelni, aby zapobiec pękaniu.

23.

Zamknij drzwi piekarnika prawie całkowicie, pozostawiając mały otwór (około 1 cala), aby uwolnić dodatkowe ciepło.

24.

Sernik schłodzić w ciepłym piekarniku przez 1 godzinę, aby zakończyć ustawienie.

25.

Sernik wyjąć z kąpieli wodnej i ostudzić w temperaturze pokojowej na blacie, jeszcze 2 do 3 godzin.

26.

Przykryj sernik folią i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia, co najmniej 3 godziny, ale najlepiej na noc.

27.

Użyj złożonego ręcznika papierowego, aby usunąć wilgoć, która utworzyła się na wierzchu sernika, zanim ostrożnie poluzuj i unieś patelnię sernika.