Jak ugotować indyka

1.

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F (165 stopni C), Ułóż cebulę, seler i marchewkę w dużej, płytkiej brytfannie, Ułóż indyka piersią do góry na wierzchu warzyw w brytfannie.

2.

Pat.

3.

indyk wysuszyć wewnątrz i na zewnątrz papierowymi ręcznikami.

4.

Połącz sól, czarny pieprz i pieprz cayenne w małej misce.

5.

Dopraw indyka około 1/3 mieszanki soli.

6.

Złóż czubki skrzydeł pod ptaka .

7.

Roztopić masło w małym rondlu na średnim ogniu, aż brzegi zaczną się brązowieć, około 2 minuty.

8.

Gotować i mieszać rozmaryn i szałwię przez 1 minutę.

9.

Włożyć rozmaryn i szałwię do zagłębienia z indyka; odstawić roztopione masło.

10.

Zawiązać udka ze sznurkiem.

11.

Na zewnątrz indyka dokładnie posmarować roztopionym masłem.

12.

Dopraw pozostałymi 2/3 mieszanki soli.

13.

Piecz indyka bez przykrycia w nagrzanym piekarniku do momentu, gdy kości przestaną być różowe, a soki będą klarowne, około 3 godziny.

14.

Termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda, w pobliżu kości, powinien wskazywać 180 stopni F (82 stopnie C).

15.

Wyjmij indyka z piekarnika i pozostaw w ciepłym miejscu na 10 do 15 minut przed pokrojeniem.