Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 611 kalorii, białko 100,7 g, węglowodany 18,7 g, tłuszcz 12,9 g, cholesterol 293,5 mg, sód 4067,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Podgrzej wodę na solankę w 6-litrowym rondlu na średnim ogniu, aż para zacznie unosić się na powierzchnię.
2.
Dodaj koszerną sól i cukier do rozpuszczenia.
3.
Dodaj płynny dym, pieprz, czosnek, rozmaryn, tymianek, szałwię i wędzoną paprykę.
4.
Natychmiast usuń z ognia, przykryj, odstaw i doprowadź do temperatury pokojowej na około 30 minut.
5.
Nie przechowuj w lodówce do schłodzenia.
6.
Umieść każdą pierś z indyka z kurczaka w zamykanej torebce do zamrażania.
7.
Równomiernie podziel solankę, zioła i czosnek między torebki.
8.
Wyjmij nadmiar powietrza, zamknij i umieść w lodówce na 24 do 36 godzin przed grillowaniem indyka.
9.
Wyjmij indyka z solanki, odcedź i odstaw na 30 minut.
10.
Przelej solankę przez sitko; wyrzuć solankę, ale zachowaj czosnek i zioła.
11.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 300 stopni F (150 stopni C).
12.
W tym samym czasie wymieszaj zmiękczone masło z rozmarynem lub tymiankiem, szałwią, czosnkiem, pieprzem i papryką na masło ziołowe.
13.
Odstawić.
14.
Na dnie brytfanny włożyć marchewki, seler, paprykę, cebulę i pozostawiony czosnek i zioła z solanki.
15.
Wmasować pod skórę około 1/4 masła ziołowego w każdą pierś.
16.
Nie usuwaj skóry.
17.
Resztę masła wetrzyj w skórę.
18.
Ułóż piersi w brytfannie na wierzchu rusztu na warzywa; Dodaj bulion z kurczaka na dno garnka.
19.
Rozgrzej piekarnik, aż odczytany termometr umieszczony na środku każdej piersi wskaże 160 stopni F (71 stopni C), 2 1/2 do 3 godzin.
20.
Wyjmij z piekarnika, luźno przykryj folią i odstaw na 15 minut.
21.
Temperatura wewnętrzna wzrośnie powyżej 74 stopni C (165 stopni F) podczas tego odpoczynku.
