Prep: 15 minut
Cook: 15 minut
Additional: 30 minut
Total: 1 godzina
Porcje: 4
Wydajność: 4 porcje
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 397 kalorii, białko 9,4 g, węglowodany 64,7 g, tłuszcz 11,9 g, cholesterol 4,4 mg, sód 539,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Pokrój ziemniaki na kształt frytek o szerokości około 3/8 cala i grubości za pomocą mandoliny lub noża.
2.
Namocz ziemniaki w dużej misce z zimną wodą na około 30 minut.
3.
Odsącz i osusz suche ziemniaki czystym ręcznikiem .
4.
Rozgrzej olej we frytownicy lub rondlu do 135 stopni C).
5.
Delikatnie zanurz 1/4 ziemniaków w gorącym oleju i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez 2 minuty.
6.
Przenieś ugotowane ziemniaki do czystego ręcznika łyżką cedzakową.
7.
Powtórzyć smażenie z pozostałymi ziemniakami, Ten sam olej rozgrzać do 175 stopni C).
8.
Ziemniaki ponownie smażyć partiami, aż się zarumienią, około 5 minut.
9.
Przełożyć frytki na czysty ręcznik kuchenny z łyżką cedzakową.
10.
Włóż frytki do miski i skrop olejem truflowym na gorące frytki; dopraw parmezanem, pietruszką i solą morską.
