Focaccia De Recco

1.

Włóż mąkę do miski roboczej dużego miksera stojącego; dodaj obie ilości wody, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 3/4 łyżeczki soli.

2.

Ciasto wymieszaj mikserem stojącym wyposażonym w hak do ciasta na niskich obrotach, aż się uformuje kula na haku, 5 do 6 minut.

3.

Ciasto powinno być gładkie i elastyczne, ale nie lepkie.

4.

Wyrzuć ciasto na blat i uformuj kulę.

5.

Przykryj foliÄ… i odstaw na blat w temperaturze pokojowej 1 godzina.

6.

Lekko posmaruj ćwiartkę blachy 1 łyżeczką oliwy z oliwek; posyp mąką Posyp lekko mąką powierzchnię roboczą.

7.

Przesuń ruszt piekarnika do pozycji środkowej.

8.

Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F (260 stopni C) .

9.

Rozwiń ciasto i c� Pokrój na ćwiartki, uderzając każdą ćwiartką na posypaną mąką powierzchnię roboczą, aż będzie z grubsza wyprostowana.

10.

kÄ…towy.

11.

Rozwałkuj 1 kawałek ciasta na grubość około 3/8 cala, zachowując kształt szorstkiego prostokąta, aż ciasto będzie miało około 6x8 cali.

12.

Nabierz ciasto dobrze posypanymi mąką rękami i delikatnie rozwałkuj, obracając po drodze, aż ciasto będzie prawie na tyle duże, że zmieści się na przygotowanej patelni.

13.

Pociągnij i rozciągnij ciasto, aby zachodziło na brzeg patelni o około 1/2 cala i przypnij krawędzie ciasta do brzegów patelni; ciasto będzie cienkie i błoniaste.

14.

Upuść około 6 łyżek sera crescenza-stracchino na rozciągnięte ciasto, równomiernie rozprowadzając porcje.

15.

Kolejny kawałek ciasta rozwałkować jak poprzednio, rozciągając go tak, aby pasował do pierwszego arkusza ciasta i sera.

16.

Rozciągnij, pociągnij i zamknij ciasto jak poprzednio, tak aby ser był zamknięty między 2 arkuszami ciasta.

17.

Obtocz wałkiem po brzegach ciasta, aby jednocześnie uszczelnić brzegi płaskiego chleba i odciąć zachodzące na siebie brzegi .

18.

Rozwałkuj zachodzące na siebie krawędzie ciasta z dala od formy, aby płaski chleb wpadł do przygotowanej formy.

19.

Dociśnij brzegi przaśnego chleba na płasko i zwiń lekko, jeśli chcesz, aby upewnić się, że brzegi są całkowicie uszczelnione.

20.

Wyrzuć rozwałkowane brzegi ciasta.

21.

Ściśnij część górnej części ciasta między kciukiem a palcem wskazującym i delikatnie rozedrzyj w cieście małą dziurkę; powtórz jeszcze 2 lub 3 razy, aby nadać wierzchniej warstwie trochę łez.

22.

Lekko spryskaj podpłomyk 2 łyżeczkami oliwy z oliwek; posyp 1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej, Piecz w nagrzanym piekarniku, aż na płaskim pieczywie będzie dużo brązowych plam i pęcherzy na wierzchu, chleb będzie nadęty, a wierzch będzie chrupiący, 6 do 7 minut.

23.

Powtórz kroki, aby zrobić drugi podpłomyk z drugiej połowy ciasta, jak poprzednio.

24.

Skrop drugi podpłomyk pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej.

25.

Drugi bochenek upiec jak poprzednio.

26.

Pokrój bochenki na ćwiartki i podawaj na ciepło.