Duszony mostek żubra w piwie z warzywami korzeniowymi

1.

W razie potrzeby pokrój pierś żubra tak, aby zmieściła się w 6-litrowej powolnej kuchence.

2.

Posyp pierś żubra 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.

3.

Włóż do garnka marchew, pasternak, rzepę i cebulę Na wierzch z mostkiem żubra Połącz piwo, chrzan, czosnek, tymianek, pozostała 1 łyżeczka soli i 1/4 łyżeczki pozostałego pieprzu w średniej misce; polać pierś żubra.

4.

Przykryć i dusić 10 godzin.

5.

Dodać połówki moreli.

6.

Przykryć i gotować jeszcze 2 godziny.

7.

Przenieś Przenieś pierś żubra na deskę do krojenia.

8.

Pokrój pierś żubra przez ziarno; ułóż na półmisku do serwowania.

9.

Łyżką cedzakową przełóż warzywa na talerz, zachowując płyn z gotowania.

10.

Odcedź płyn z gotowania i przełóż z mostkiem żubra i warzywami.