Ciasto z Dziczyzny

1.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

2.

Lekko posmaruj 9-calową głęboką blachę do ciasta.

3.

Dopraw dziczyznÄ™ sproszkowanym czosnkiem, cebulÄ… w proszku, solÄ… i pieprzem.

4.

Wymieszaj mąkę, aby posmarować kawałki.

5.

Połącz jajko i mleko w małej misce, aby umyć jajko i odstaw na bok.

6.

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu.

7.

Dodaj cebulę i czosnek; smaż do uzyskania gładkiej i przezroczystej konsystencji, 5 do 7 minut Zwiększ ogień na wysoki i dodaj dziczyznę, szybko zrumienić mięso, jednocześnie mieszając, uważając, aby nie przyrumieniło się, 1 do 2 minut.

8.

Wyjmij miksturÄ™ do miski i odstaw na bok.

9.

Zrób sos, polewając patelnię czerwonym winem i sosem Worcestershire, zeskrobując zrumienione kawałki z dna drewnianą łyżka Zmniejszyć, aż patelnia będzie gładka, prawie sucha, 10 do 15 minut Zmniejszyć ogień na niski i dodać bulion wołowy Rozpuścić skrobię kukurydzianą z wodą w misce i wlać do bulionu, ubijając lub stale.

10.

Zagotuj i zmniejsz ciepło; gotuj, aż zgęstnieje, około 5 minut.

11.

Tymczasem napełnij dużą miskę lodem i zimną wodą.

12.

Zagotuj w dużym garnku lekko osoloną wodę.

13.

Dodaj ziemniaki, marchewki i seler i gotuj bez przykrycia przez 2 minuty.

14.

Odcedź w durszlaku i natychmiast zanurz na kilka minut w lodowatej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania.

15.

Odcedzić.

16.

Połącz odsączone warzywa z mieszanką z dziczyzny, kukurydzy i groszku w dużej misce.

17.

Dobrze wymieszaj.

18.

Wyłożyć przygotowaną formę do ciasta 1 ciastem, w razie potrzeby przyciąć brzegi.

19.

Nałożyć masę z dziczyzny na ciasto, polać sosem, posmarować pieczarkami i posypać pozostałą warstwą ciasta.

20.

Posmaruj roztrzepane jajko i odetnij otwory wentylacyjne na wierzchu.

21.

Piecz w nagrzanym piekarniku, aż skórka się zarumieni i widać, że nadzienie bulgocze, 45 minut do 1 godziny.

22.

Jeśli brzegi skórki staną się zbyt ciemne, przykryj folią, aż złapie się środkowa skórka.

23.

Pozostaw do ostygnięcia przez 5 minut przed podaniem.