Prep: 20 min
Cook: 20 min
Additional: 1 dzień
Total: 1 dzień
Serwuje: 15
Wydajność: 2 owalne bochenki o długości 10 cali
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 96 kalorii, białko 3 g, węglowodany 17,6 g, tłuszcz 1,3 g, cholesterol 0,2 mg, sód 234,5 mgPrzygotowanie przepisu
1.
Aby zrobić biszkopt: W małej misce wymieszaj razem 1/8 łyżeczki drożdży i ciepłej wody i odstaw na 5 minut lub do uzyskania kremowej konsystencji.
2.
W misce wymieszaj drożdże, 1/3 szklanki wody i 1 szklankę mąki chlebowej Mieszaj przez 4 minuty, a następnie przykryj miskę folią foliową Pozostaw biszkopt w chłodnej temperaturze pokojowej przez co najmniej 12 godzin do 1 dnia.
3.
Aby zrobić chleb: W małej misce wymieszaj drożdże i mleko i odstawić na 5 minut lub do uzyskania kremowej konsystencji.
4.
W misce miksera elektrycznego wyposażonego w hak do ciasta wymieszać mieszankę mleka, biszkopt, wodę, olej i mąkę na wolnych obrotach, aż mąka będzie dokładnie zwilżona, dodać sól i mieszać do uzyskania gładkości i elastyczne , około 8 minut.
5.
Przełóż ciasto do miski olejowanej i przykryj folią.
6.
Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej do podwojenia objętości, około 1 1/2 godziny ty się modlisz (Ciasto będzie lepkie i pełne bąbelków powietrza.
7.
) Wyłożyć ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię roboczą i przekroić na pół.
8.
Przenieś każdą połówkę na arkusz pergaminu i uformuj nieregularny owal o długości około 9 cali.
9.
Bochenki pokroić palcami posypanymi mąką, a wierzchy posypać mąką.
10.
Przykryj bułeczki wilgotnym ręcznikiem kuchennym.
11.
Niech bochenki wyrosną w temperaturze pokojowej, aż prawie podwoją swoją objętość, 1,5 do 2 godzin.
12.
Co najmniej 45 minut przed pieczeniem ciabatty, umieść kamień do pieczenia na ruszcie piekarnika w pozycji rusztu.
13.
Opuść piekarnik i rozgrzej piekarnik do 425 F (220 stopni C).
14.
Przenieś 1 bochenek na jego pergamin na blachę do pieczenia bez brzegów, tak aby jeden długi bok bochenka był równoległy do ​​​​dalszej krawędzi od blachy do pieczenia.
15.
Wyrównaj dalszą krawędź blachy do pieczenia z dalszą krawędzią kamienia lub płytki i przechyl blachę do pieczenia, aby przesunąć bochenek z pergaminem na tylną połowę kamienia lub płytki.
16.
W podobny sposób przełóż pozostały chleb na przednią połowę kamienia.
17.
Piecz bochenki ciabatty przez 20 minut lub na złoty kolor.
18.
Fajne bochenki na ruszcie.
