Chleb Ziemniaczany III

1.

W średnim rondlu gotuj kostki ziemniaczane w wodzie przez około 12 minut lub do miękkości.

2.

Nie odcedzaj.

3.

Schłodź mieszaninę do 110 stopni F (43 stopni C).

4.

Zachowaj 1/2 szklanki płynu do gotowania.

5.

Puree ziemniaczane i pozostały płyn w razie potrzeby dodaj ciepłą wodę, aby zrobić 2 szklanki mieszanki ziemniaczanej.

6.

W dużej misce posyp drożdżami 1/2 szklanki zarezerwowanej wody z ziemniaków Dodaj puree ziemniaczane, 2 szklanki mąki, cukier, tłuszcz piekarski i sól mikserem elektrycznym na niskich obrotach 1/2 minuty, cały czas zgarniając boki miski.

7.

Ubijaj przez 3 minuty na wysokich obrotach.

8.

Dodaj tyle pozostałej mąki, ile zdołasz wymieszać ręcznie.

9.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię.

10.

Zagnieść tyle pozostałej mąki, aby ciasto było umiarkowanie sztywne Zagnieść 6 do 8 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie gładkie i elastyczne Umieścić w lekko natłuszczonej misce, odwrócić raz, aby posmarować powierzchnia.

11.

Pokrywa.

12.

Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1 godziny.

13.

Ubij i wyłóż na lekko posypaną mąką powierzchnię.

14.

Podziel ciasto na pół.

15.

Przykryj i odstaw na 10 minut.

16.

Uformuj każdą połówkę w bochenek.

17.

Łyżkę do natłuszczonych patelni bochenków 8 x 4 x 2 cale.

18.

Pokrywa.

19.

Odstawić do prawie podwojenia, około 35 minut.

20.

Przed pieczeniem posmaruj wierzch niewielką ilością wody i posyp dodatkową mąką.

21.

Piecz w 190 stopniach C przez 40 do 45 minut.

22.

Przykryj foliÄ… na ostatnie 15 minut pieczenia, aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu.

23.

Usuń z patelni; fajne na stojaku.