Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 2 godz. 25 min
Total: 2 godz. 40 min
Serwuje: 12
Wydajność: 24 sztuki
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 279 kcal, białko 15 g, węglowodany 15,6 g, tłuszcz 17 g, cholesterol 41,2 mg, sód 1284,5 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Pokrój wieprzowinę na osiem kawałków 2x3 cale, Rozgrzej olej w 6-litrowym piekarniku holenderskim na dużym ogniu.
2.
W 2 partiach, przyrumień wieprzowinę, najpierw tłuste boki, aż będą miękkie.
3.
Lekko przyrumienione, 30 do 60 sekund z każdej strony Przełożyć na talerz.
4.
Odlać wszystko oprócz 1 do 2 łyżek tłuszczu.
5.
Dodaj 1/3 szklanki cukru do garnka; rozpuść, mieszając, jeśli to konieczne.
6.
, około 1 minuty.
7.
Zmniejszyć ogień do średniego, następnie włożyć wieprzowinę do garnka, obracając kawałki do obtoczenia.
8.
Gdy cukier zciemnieje do koloru pomarańczowego, po około 1 minucie dodaj wodę; wymieszaj, aby rozluźnić cukier przyklejony do dna.
9.
Dodaj zielony cebula, czosnek, sherry, sos sojowy, melasa, anyż i pozostałe 2 łyżki cukru.
10.
W razie potrzeby dodaj dodatkowo 1/2 szklanki wody, aby prawie przykryła wieprzowinę.
11.
gotowanie, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego.
12.
Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu obracając, aż nóż wbity 1/4 cala w warstwę tłuszczu napotka niewielki opór, około 1 godziny i 45 minut.
13.
Przełóż wieprzowinę na talerz łyżką cedzakową; przykryć luźno.
14.
Odetnij tłuszcz i odcedź ciała stałe z gotującej się cieczy.
15.
Wlej 4 szklanki płynu do garnka i zagotuj; gotować na średnim ogniu do około 1 szklanki, około 30 minut.
16.
Sos zgęstnieje, gdy ostygnie.
17.
Pokrój wieprzowinę na dwadzieścia cztery kawałki o grubości 1/2 cala.
18.
Pracując partiami, podgrzej wieprzowinę z połową sosu na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim lub średnim ogniu.
19.
Często obracaj wieprzowinę, aby się pokryła i, jeśli chcesz, pozwól, aby lekko się zrumieniła.
20.
Udekoruj plasterkami ogórka i plasterkami zielonej cebuli.
