Prep: 40 min
Cook: 25 min
Additional: 15 min
Total: 1 godz. 20 min
Serwuje: 4
Wydajność: 4 hamburgery
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 620 kcal, białko 31,2 g, węglowodany 39,9 g, tłuszcz 37,3 g, cholesterol 89, 6 mg, sód 1132,5 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu.
2.
Smaż i mieszaj mieloną cebulę z 1 łyżeczką soli, aż cebula będzie lekko przezroczysta, około 5 minut.
3.
Dodaj bakłażana, zmniejsz ogień do średniego i smaż i mieszaj, aż bakłażan będzie nieprzezroczysty i delikatny, jeszcze 3 do 5 minut.
4.
Do mieszanki bakłażana wymieszaj czosnek, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, kminek, cynamon i organo; gotuj i mieszaj, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty.
5.
Dodaj koncentrat pomidorowy; gotuj i mieszaj do podgrzania przez około 2 minuty.
6.
Przenieś mieszaninę na talerz i całkowicie ostudź.
7.
Górny talerz w plastikowym opakowaniu i wstaw do lodówki, aż ostygnie, co najmniej 15 minut.
8.
Ubij 1 1/2 łyżki oliwy z oliwek i mąki w rondlu na średnim ogniu, aż złocisty i chrupiący musujący, 2 do 3 minut Do masy maślano-mącznej wlać mleko, cały czas ubijając.
9.
Następnie gotuj na małym ogniu i uformuj gładki, gęsty sos przez 3 do 5 minut.
10.
Dopraw gałką muszkatołową, szczyptą czarnego pieprzu i szczyptą pieprzu cayenne.
11.
Zdejmij z ognia i wmieszaj parmezan do masy mlecznej, aż się rozpuści.
12.
Połącz w misce mieszankę jagnięciny, schłodzonego bakłażana i szczyptę soli.
13.
Uformuj cztery empanady i połóż je na talerzu.
14.
Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki tuż przed gotowaniem.
15.
Włóż plastry pomidora do płytkiej miski.
16.
Dopraw pomidory mieloną miętą, szczyptą soli i szczyptą czarnego pieprzu.
17.
Wlej ocet ryżowy na wierzch i wymieszaj.
18.
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu.
19.
Smaż kotlety, aż będą lekko różowe w środku, około 4 minuty z każdej strony.
20.
Termometr z natychmiastowym odczytem włożony do środka powinien wskazywać 140 stopni F (60 stopni C) dla średniej temperatury.
21.
Rozłóż żądaną ilość sosu serowego po obu stronach każdej bułki burgerowej.
22.
Umieść burgera na dolnej bułce, połóż 2 plastry pomidora na burgera i połóż górną połowę bułki na wierzchu pomidorów.
