Prep: 30 min
Cook: 15 min
Additional: 2 godz. 30 min
Total: 3 godz. 15 min
Serves: 16
Wydajność: 16 bułek
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 201 kalorii, białko 4,5 g, węglowodany 30,4 g, tłuszcz 6,1 g, cholesterol 25, 9 mg, sód 118,7 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Włóż porzeczki do małej miski.
2.
Rum podgrzej do wrzenia w małym rondelku i zalej porzeczki, aby zmiękły, około 2 godzin.
3.
Odcedź; zachowaj płyn do kolejnego użycia.
4.
Ubij ciepłe mleko, 1/4 szklanki mąki i drożdże w misce miksera odstawić na około 15 minut, aby drożdże były aktywne, małe bąbelki powinny zacząć unosić się do góry Dodać cukier, ubite jajko, skórkę z cytryny i pomarańczy, cynamon, sól, kardamon, gałkę muszkatołową, roztopione masło, i większość pozostałej mąki (możesz jej nie potrzebować).
5.
Mieszaj za pomocą haka do ciasta, aż ciasto odciągnie się od boków miski i stanie się lekko elastyczne, 5 do 6 minut.
6.
Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto będzie gładkie i lśniące, ok.
7.
10 min.
8.
Ciasto zdjąć z haka do ciasta i uformować w kulę.
9.
Przełożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą.
10.
Rozpłaszcz Rozwałkuj ciasto w duży owal o grubości około 1/2 cala.
11.
Porzeczki posyp równomiernie na powierzchni ciasta.
12.
Złóż ciasto na trzy części.
13.
Odwróć i ponownie złóż na trzy części.
14.
Przekształć ciasto w okrągłą kulkę.
15.
Przełóż do lekko natłuszczonej miski miksującej.
16.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w stosunkowo ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 2 godzin.
17.
Podnieś trochę ciasto opuszkami palców.
18.
PrzenieÅ› na lekko posypanÄ… mÄ…kÄ… powierzchniÄ™ roboczÄ….
19.
Spłaszcz ciasto na równy kształt.
20.
Podziel na 16 równych części za pomocą skrobaczki.
21.
Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową.
22.
Z każdego kawałka ciasta zwiń okrągłą kulkę.
23.
Ułóż równomiernie na przygotowanej blasze do pieczenia.
24.
Pozostaw do wyrośnięcia na 15 minut.
25.
Wymieszaj 1/4 szklanki wody i 1/3 szklanki mąki w misce miksującej, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta, aby utrzymać swój kształt, ale wystarczająco cienka, aby wyszprycować.
26.
PrzenieÅ› mieszaninÄ™ do worka do szprycowania.
27.
Gdy bułki wyrosną 15 minut, umieść na nich krzyżyk.
28.
Pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją oryginalne kulki ciasta, kolejne 15 do 20 minut.
29.
Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C).
30.
PrzenieÅ› blachÄ™ do nagrzanego piekarnika.
31.
Piecz na złoty kolor, około 15 minut.
32.
Połącz 1/4 szklanki cukru i 3 łyżki wody na patelni na średnim ogniu.
33.
Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż cukier się rozpuści, a mieszanina zacznie gęstnieć lub do osiągnięcia temperatury 225 stopni F.
34.
Zdejmij z ognia.
35.
Przed polewaniem pozwól bułkom ostygnąć na ruszcie przez 5 minut.
36.
Delikatnie posmaruj glazurę wierzchołkami bułeczek.
