Brudny Ryż

1.

W ciężkim rondlu rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu.

2.

Dodaj czosnek i posiekaną cebulę; smaż przez 5 minut, często mieszając.

3.

Wymieszaj paprykę, chili w proszku, mielony achiote, płatki chili, kminek i cynamon.

4.

Smaż przez 2 minut.

5.

Wlej ryż do garnka i wymieszaj, aby pokrył się.

6.

Dodaj wodę i 1 łyżeczkę soli i zagotuj ryż na dużym ogniu.

7.

Przykryj patelnię i zmniejsz ogień.

8.

Gotuj ryż przez 25 minut.

9.

Gdy ryż będzie ugotowany, wymieszaj pomidory, kukurydzę, czarną fasolę i orzeszki pinii.

10.

Dodaj sól, pieprz i sok z limonki.

11.

Po podgrzaniu przełóż na talerze i ułóż na wierzchu pokrojoną w plasterki czerwoną cebulą i kolendrą.

12.

plasterek lub dwa limonki na każdym talerzu, aby wycisnąć ryż.