Basic Babka

1.

Do gorącego mleka w małej misce wymieszać biały cukier, 1/4 szklanki masła i sól, aż masło się rozpuści i mieszanina będzie ciepła.

2.

W misce roboczej miksera stojącego wyposażonego w łopatkę posyp drożdże ciepłą wodą; wymieszaj do rozpuszczenia .

3.

Do mieszanki drożdżowej wmieszaj mieszankę mleka.

4.

Dodaj 2 jajka i 2 1/2 szklanki mąki; ubijaj na dużym ogniu, aż się połączą.

5.

Mikserem na niskim poziomie dodaj pozostałe 2 szklanki mąki po 1/2 szklanki.

6.

Przełącz na hak do ciasta; mieszaj, aż ciasto odciągnie się od boków miski, około 5 minut.

7.

Umieść ciasto w dużej, lekko naoliwionej misce, obracając ciasto, aby pokryło górę.

8.

Przykryj ręcznikiem i pozwól wyrosnąć w ciepłym miejscu do podwojenia, około 1 godziny.

9.

Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj nadzienie z orzechów pekanowych Lekko ubij 3 jajka w dużej misce Dodaj brązowy cukier, 1/3 szklanki roztopionego masła ekstrakt z etidy, cynamonu i wanilii.

10.

Złóż orzechy.

11.

Ubij ciasto.

12.

Wyłóż ciasto na dużą, posypaną mąką powierzchnię, przykryj miską i odstaw na 10 minut.

13.

Wyłóż trzy patelnie do bochenków o wymiarach 9x5 cali pergaminem, pozostawiając 2-calowy nawis na dłuższych bokach.

14.

Podziel ciasto na trzy części; co trzecią rozwałkować na 12-calowy kwadrat na lekko posypanej mąką powierzchni.

15.

Łyżką 1/3 nadzienia z orzechów pekan do każdego kwadratu ciasta, rozciągając się do 1/2 cala od krawędzi.

16.

Zwiń każdy kwadrat mocno jak bułkę z galaretką.

17.

Ściśnij końce i szwy, aby uszczelnić.

18.

Używając dłoni, przetaczaj polana w tę i z powrotem, aż będą równomiernie okrągłe.

19.

Za pomocą ostrego noża lub skrobaczki do ciasta przeciąć 1 kłodę wzdłuż na pół, aby uformować 2 zadrapane nitki.

20.

Pracując szybko, skręć nitki luźno razem, wyciętymi bokami na zewnątrz, wykonując 2-3 szerokie, poziome skręty.

21.

Ułóż na jednej z przygotowanych patelni, klepiąc luźne nadzienie i w razie potrzeby podwijając końce.

22.

Może teraz wygląda to jak bałagan, ale wychodzi pięknie!, Powtórz z pozostałymi polanami i patelniami.

23.

Przykryj patelnie ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.

24.

Bochenki nie powinny wznosić się ponad wierzch patelni.

25.

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

26.

Posmaruj wierzchy bułek pozostałymi 2 łyżkami roztopionego masła.

27.

Piecz bułki, aż się napuszą, ładnie się zrumienią, a termometr włożysz do środka rejestru 200 stopni F (93 stopni C), 35 do 45 minut.

28.

Namiot z folią, jeśli wierzchy zrumienią się przed upieczeniem bochenków.

29.

Schłodzić w garnkach przez 10 minut, następnie za pomocą pergaminu wyjąć z garnków i przenieść na ruszt.

30.

Całkowicie ostudzić, około 1 godziny.

31.

Zeszklij, jeśli chcesz, a następnie pokrój w poprzek, aby podać.