Prep: 20 min
Total: 20 min
Serves: 30
Yield: 2 1 / 2 tuziny
Składniki
Informacje o wartości odżywczej
Par portion: 229 kcal, białko 3,1 g, węglowodany 29,1 g, tłuszcz 12,3 g, cholesterol 24,8 mg, sód 137,3 mg.Przygotowanie przepisu
1.
Umieść ruszt piekarnika w dolnej jednej trzeciej części piekarnika i rozgrzej do 350 stopni F (175 stopni C).
2.
(Użycie termometru piekarnika zapewni odpowiednią temperaturę do pieczenia, ponieważ piekarniki się różnią Wyłóż arkusze do pieczenia w stylu poduszki z pergaminem; odłóż na bok (Profesjonalne piekarnie podwajają blachę do pieczenia i używają pergaminu.
3.
), W średniej misce wymieszaj mąkę, sól, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia; odstaw na bok.
4.
W dużej misce ubij masło, cukry i wanilię na średnim poziomie mieszać z syropem kukurydzianym i śmietaną lub mlekiem.
5.
Zmniejszyć prędkość miksera na niską.
6.
Dodać mieszankę mąki, w 3 oddzielnych partiach.
7.
zapewnić całkowite zmieszanie mąki Dodać wiórki czekolady (lub posiekaną czekoladę) i orzechy pekan.
8.
Do każdego ciasteczka użyj łyżki sprężynowej o średnicy 1-3/8 cala (lub 1 łyżki miarowej), wyciągnij 2 płaskie łyżki ciasta i uformuj w kulkę.
9.
mokrymi rękami (ciasto będzie bardzo lepkie.
10.
Zwilżanie rąk pomiędzy każdymi 3 obrotami ciasta zapobiegnie przywieraniu.
11.
Po prostu trzymaj ręce pod bieżącą wodą i potrząśnij nimi 10 razy nad zlewem przed dotknięciem ciasta (nie martw się, to nie uszkodzi ciasteczek.
12.
Gwarantuję, że ten dodatkowy wysiłek będzie się opłacił w przypadku tych ciasteczek!) Umieść je co najmniej 2 cale od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia (ciasteczka trochę się rozsmarują podczas pieczenia).
13.
paluszki.
14.
Piec 14 minut lub do momentu, gdy brzegi się lekko zarumienią, a środek będzie jeszcze lekko nadęty.
15.
(Nie piec tego konkretnego ciasteczka, bo będą zbyt miękkie.
16.
) Pozostaw ciasteczka do ostygnięcia przez co najmniej 5 minut na blasze do pieczenia, a następnie przenieś (za pomocą cienkiej metalowej łopatki do ciastek) na druciane stojaki, aby całkowicie ostygły.
17.
Powtórz z pozostałym ciastem i świeżymi arkuszami pergaminu.
18.
Przechowuj ciasteczka w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.
19.
(Te ciasteczka z kawałkami czekolady do żucia zachowują się lepiej niż tradycyjne.
20.
) Uwaga: Profesjonalni szefowie kuchni i cukiernicy używają grubej koszernej soli i używam jej do codziennego gotowania i pieczenia.
21.
NaprawdÄ™ smakuje lepiej.
22.
Możesz jednak zastąpić 1-1/4 łyżeczki gruboziarnistej soli koszernej 1 łyżeczką soli kuchennej.
23.
Piekanie orzechów: Opiekanie orzechów poprawia ich smak i sprawia, że ​​są chrupiące.
24.
To Å‚atwe.
25.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
26.
Ułóż orzechy pekan w jednej warstwie na nie natłuszczonej blasze do pieczenia.
27.
(Lubię używać mojej okrągłej nieprzywierającej patelni do pizzy, ponieważ ma brzeg zapobiegający wypadaniu orzechów.
28.
) Piecz przez 7 do 8 minut, mieszając w połowie gotowania lub do momentu, gdy orzechy włoskie będą pachnące i lekko zrumienione.
29.
.
30.
(Uważnie obserwuj orzechy, aby zapobiec przypaleniu.
31.
) Schłodzić orzechy całkowicie przed posiekaniem i dodaniem do przepisu.
32.
(Możesz przyspieszyć proces chłodzenia, natychmiast umieszczając gorące prażone orzechy na talerzu i umieszczając je w zamrażarce na 5 do 8 minut.
33.
W połowie czasu chłodzenia zamieszaj orzechy, aby wspomóc proces chłodzenia.
