Zavioli aux épinards et à la ricotta

1.

« Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) », « Mélanger le fromage ricotta, les épinards, l'œuf et le poivre dans un bol », « Mélanger le basilic, l'huile et l'ail en une pâte grossière à l'aide d'un mortier et d'un pilon.

2.

Ajouter les pignons de pin.

3.

au pesto ; écraser jusqu'à obtenir la taille de petits cailloux.

4.

Trancher les courgettes dans le sens de la longueur à la mandoline.

5.

Disposer 2 lamelles de courgettes en croix.

6.

Déposer une noisette du mélange de fromage ricotta au milieu de la croix.

7.

Garnir d'une cuillerée de Pesto.

8.

Pliez les extrémités vers le centre pour créer un paquet, en commençant par l'extrémité inférieure et en allant dans le sens des aiguilles d'une montre.

9.

Fixez avec un cure-dent.

10.

Répétez avec les lanières de courgettes restantes, le mélange de fromage ricotta et le pesto.

11.

Étendez un peu de sauce pour pâtes au fond d'un plat allant au four peu profond.

12.

Disposer les paquets de courgettes dessus en les espaçant de 1/2.

13.

Verser un peu sauce pour pâtes sur chaque paquet.

14.

Saupoudrer de fromage Parmiggiano-Reggiano.

15.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la sauce et les courgettes commencent à dorer, environ 20 minutes.