Yuzu Jam

1.

Inspectez les bocaux de conserve pour les fissures et les anneaux pour la rouille, et jetez ceux qui sont défectueux.

2.

Plongez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que le rembourrage soit terminé.

3.

Lavez les couvercles et les anneaux neufs et inutilisés dans de l'eau chaude savonneuse.

4.

en grattant avec une cuillère.

5.

Trancher finement les pelures avec des ciseaux de cuisine.

6.

Presser la pulpe de yuzu à travers une passoire ou une étamine au-dessus d'un bol; réserver.

7.

, Mélanger les pelures, l'eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole et porter à ébullition.

8.

Réduire à feu moyen-doux.

9.

Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes.

10.

Ajouter le jus de yuzu.

11.

Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.

12.

Mesurer exactement 4 tasses du mélange de jus de yuzu dans une casserole séparée.

13.

Si vous êtes manque un peu car le jus de yuzu est difficile à extraire en premier lieu, ajoutez de l'eau pour compléter la quantité restante.

14.

Remuez la pectine dans la casserole et ajoutez étaler du beurre pour réduire la mousse.

15.

Porter le mélange à pleine ébullition, une ébullition qui ne s'arrêtera pas de bouillonner lorsqu'on la remuera.

16.

Remuer constamment.

17.

Ajouter le sucre et ramener à ébullition en remuant constamment.

18.

Faire bouillir exactement 1 minute.

19.

Éloignez-vous de la chaleur.

20.

Retirez toute la mousse avec une cuillère en métal.

21.

Servez immédiatement dans des bocaux préparés, en remplissant jusqu'à 1/8 de pouce du haut du bocal.

22.

Nettoyez les bords et les filets des bocaux.

23.

Couvrir avec des couvercles en deux parties.

24.

Vissez bien les bandes.

25.

Placez une grille au fond d'une grande casserole et remplissez-la à moitié d'eau.

26.

Porter à ébullition et abaisser les bocaux à 2 pouces d'intervalle dans l'eau bouillante à l'aide d'une grille.

27.

Verser plus d'eau bouillante pour couvrir les bocaux d'au moins 1 pouce.

28.

Porter à ébullition, couvrir et mélanger 10 minutes.

29.

Retirer les bocaux de la casserole et laisser reposer, à quelques centimètres d'intervalle, pendant 12 à 24 heures.

30.

Appuyez au centre de chaque capuchon avec votre doigt pour vous assurer que le capuchon ne bouge pas vers le haut ou vers le bas.

31.

Retirez les anneaux pour les ranger et rangez-les dans un endroit frais et sombre.

32.

La prise peut prendre jusqu'à 2 semaines.