Yaourt grec fait maison

1.

Chauffer le lait et la crème presque à ébullition, en remuant régulièrement, environ 5 minutes, Remplir un grand récipient à moitié avec de la glace et de l'eau.

2.

Placer un récipient stérilisé plus petit sur le bain de glace pour le lait.

3.

, Verser le lait chaud dans le plus petit récipient.

4.

Laisser refroidir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le lait indique 110 à 120 degrés F (43 à 49 degrés C).

5.

Mettre le yogourt dans un récipient séparé, mélanger suffisamment de lait refroidi jusqu'à consistance lisse.

6.

Reverser le mélange dans un bol de lait ; retirer de la glace.

7.

Laisser le yogourt reposer dans un endroit chaud tout en maintenant une température entre 110 et 120 degrés F (43 et 49 degrés C), jusqu'à ce qu'il soit ferme, 6 à 8 heures.

8.

Tapissez une passoire avec un filtre à café et placer au-dessus d'un bol.

9.

Placer le yogourt dans une passoire et couvrir le dessus sans serrer.

10.

Réfrigérer jusqu'à épaississement désiré, 6 à 8 heures.