Wild Grape Starter

1.

Grattez les raisins dans un bol moyen.

2.

Écrasez-les avec vos mains.

3.

Couvrez d'une étamine et laissez reposer pendant trois jours à température ambiante.

4.

Après trois jours, il devrait y avoir des bulles dans le jus de raisin, indiquant que la fermentation a commencé.

5.

Filtrer le liquide et jeter les peaux.

6.

Remettre dans un bol et ajouter 1 tasse de farine de blé entier.

7.

Réserver pendant 24 heures à température ambiante.

8.

Mesurer 1 tasse de démarreur, jeter les restes et transférer dans un bol en verre ou en céramique de 1 litre avec un couvercle.

9.

Ajouter 1 petite tasse de farine à pain et 1 tasse d'eau.

10.

Le mélange doit ressembler à une pâte épaisse ; ajouter plus d'eau ou de farine si nécessaire pour obtenir cette consistance Couvrir sans serrer avec le couvercle.

11.

Laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures.

12.

Répéter la suivante jour.

13.

Vous devriez remarquer une certaine activité : le mélange devrait commencer à faire des bulles.

14.

Répétez l'opération deux fois de plus.

15.

Vous devrez jeter une partie du mélange chaque jour.

16.

, L'initiateur de être assez actif.

17.

Commencez à nourrir régulièrement, toutes les 4 à 6 heures, en doublant le starter à chaque fois.

18.

Par exemple, si vous avez 1 tasse d'entrée, ajoutez 1 tasse de farine à pain et 1 tasse d'eau.

19.

Vous pouvez également conserver au réfrigérateur et nourrir chaque semaine.