Vanilice (biscuits sandwich serbes)

1.

Mélanger le shortening et 1/2 tasse de sucre dans un bol ; hacher avec un couteau à pâtisserie jusqu'à consistance grumeleuse.

2.

Ajouter l'œuf et la vanille ; battre au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3.

Travailler dans 2 tasses de farine avec les mains ; pétrir jusqu'à consistance ferme et semblable à un gâteau .

4.

Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

5.

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat® Mats.

6.

, Saupoudrer généreusement la surface de travail de farine et déposer la pâte dessus.

7.

Rouler la pâte avec un rouleau à pâtisserie fariné pour 1/8 d'épaisseur.

8.

Couper en cercles avec un emporte-pièce de 1 3/4 ou un emporte-pièce.

9.

Bord d'un verre.

10.

Pour chaque tranche de 2 cookies que vous découpez, utilisez un emporte-pièce plus petit pour percer un trou ou façonner le deuxième cookie , les biscuits découpés reposeront sur les biscuits entiers lorsqu'ils seront remplis.

11.

Refaites rouler la pâte et continuez à couper les biscuits jusqu'à ce que que toute la masse a été épuisée.

12.

Vous devez avoir le même nombre de cookies entiers et découpés.

13.

Transférer sur les plaques à pâtisserie préparées.

14.

Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes; ne laissez pas les cookies brunir.

15.

Retirer du four et laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant quelques minutes avant de transférer délicatement sur des grilles.

16.

Les biscuits seront friables et cassants lorsqu'ils seront encore chauds, alors manipulez-les avec précaution.

17.

Laisser refroidir complètement.

18.

Placez la 1/2 tasse de sucre restante dans un bol.

19.

Étalez 1/4 à 1/2 cuillère à café de confiture d'abricot sur chaque biscuit entier, puis placez un biscuit découpé sur le dessus.

20.

Tremper les biscuits fourrés dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés des deux côtés.