Un bol de muffins à l'avoine et aux carottes

1.

Préchauffer le four à 350 °F.

2.

Placer les carottes dans un grand bol à mélanger.

3.

À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser les carottes jusqu'à ce qu'il ne reste que de petits morceaux.

4.

Ajouter la cassonade, l'huile et l'œuf ; bien mélanger.

5.

Ajouter la farine, l'avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.

6.

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.

7.

Incorporer les bleuets.

8.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins moyens tapissés de papier.

9.

Garnir de pacanes.

10.

Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre Les muffins peuvent être congelés jusqu'à 3 mois.