Tofu au curry et noix de coco

Name: Tofu au curry et noix de coco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 bottes d'oignons verts; 1 boîte (14 onces) de lait de coco léger; ¼ tasse de sauce soja, divisée; ½ cuillère à café de cassonade; 1u2009½ cuillères à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de gingembre frais haché; 2 cuillères à café de pâte de piment; 1 livre de tofu ferme, coupé en cubes de 3/4 de pouce; 4 tomates roma (prunes) hachées; 1 poivron jaune, tranché finement; 4 onces de champignons frais , haché; ¼ tasse de basilic frais haché; 4 tasses de bok choy haché; sel au goût

Prep: 25 mins

Cook: 15 mins

Total: 40 minutes

Serves: 6

Rendement : 6 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 232 calories, protéines 16,5 g, glucides 16,9 g, lipides 13,2 g, sodium 679,5 mg.

Préparation de la recette

Retirez les parties blanches des oignons verts et hachez-les finement.

Hachez les légumes en morceaux de 2 pouces.

Dans une grande poêle épaisse à feu moyen, fouettez ensemble le lait de coco, 3 cuillères à soupe de sauce soja, le sucre en poudre au curry, le gingembre et pâte de chili.

Porter à ébullition.

Incorporer le tofu, les tomates, le poivron jaune, les champignons et les oignons verts finement hachés dans la casserole.

Couvrir et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporer le basilic et le bok choy.

Assaisonner avec sel et sauce soya restante.

Poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

10.

Garnir avec l'oignon vert restant.