Tilapia poivré au citron et salade de vinaigrette crémeuse aux graines de citrouille garnie de graines de grenade

1.

« Dans un robot culinaire, placez le vinaigre, la moutarde, l'échalote, le thym et les jaunes d'œufs pasteurisés.

2.

Lorsque le mélange devient trop épais, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau glacée.

3.

Assaisonner de sel et de poivre.

4.

Ajouter les graines de citrouille.

5.

Réfrigérer pendant la préparation du tilapia.

6.

, Mettre la farine, 2 œufs et la chapelure dans 3 assiettes séparées.

7.

Tremper chaque filet dans la farine, puis œufs, et enfin rouler les deux côtés dans la chapelure, en secouant l'excédent.

8.

Chauffer 2 poêles à feu vif.

9.

Répartir 3 cuillères à soupe d'huile d'olive uniformément entre les poêles.

10.

Lorsqu'il est chaud, ajouter le poisson; réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes Retourner le poisson et cuire l'autre côté jusqu'à ce que le poisson soit complet entièrement cuit (tester à la fourchette), environ 4 minutes, selon l'épaisseur.

11.

Répartir le poisson dans 6 assiettes individuelles.

12.

Garnir de rondelles de citron.

13.

Mélanger la laitue avec une cuillerée de vinaigrette; répartir entre les plats de poisson.

14.

Verser une partie de la vinaigrette supplémentaire sur le poisson; saupoudrez de graines de grenade sur le dessus et savourez.