Tilapia grillé d'inspiration marocaine

1.

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

2.

Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

3.

Apporter l'eau et le riz à ébullition dans une casserole moyenne.

4.

Couvrir et réduire à feu doux.

5.

Laisser mijoter jusqu'à tendreté , environ 20 minutes.

6.

Pendant la cuisson du riz, fouetter ensemble l'huile d'olive, l'ail, le paprika, le cumin et le poivre de Cayenne dans un bol moyen.

7.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile épicée dans un petit bol; ajouter le yogourt et assaisonner avec du sel et le poivre.

8.

Réserver la sauce au yogourt.

9.

Placer les filets de tilapia sur la plaque à pâtisserie préparée et les badigeonner de 2 cuillères à soupe d'huile épicée.

10.

, Ajouter les pois chiches, les tomates et 1/2 tasse de coriandre au reste du mélange d'huile épicée ; mélanger pour enrober.

11.

Verser sur une plaque à pâtisserie autour du tilapia.

12.

Assaisonner le tout généreusement de sel et de poivre.

13.

Griller dans un four préchauffé jusqu'à ce que le tilapia soit complètement cuit et se défasse facilement à la fourchette, 10 à 15 minutes, selon la grosseur.

14.

Remuez le riz cuit à la fourchette et répartissez-le dans 4 assiettes.

15.

Déposer le tilapia sur le riz et verser le mélange de pois chiches dessus.

16.

Garnir de sauce au yogourt et de coriandre restante.