Prep: 30 mins
Cook: 30 minutes
Total: 1 hour
Serves: 3
Yield: 3 portions
1.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C), Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec la moitié de l'huile d'olive.
2.
Frotter les filets de tilapia dans l'huile pour enrober les deux côtés.
3.
Assaisonner avec l'assaisonnement créole, 1 cuillère à café de noir poivre et 1 cuillère à café de sel kasher ; saupoudrer de coriandre.
4.
Arroser les filets de jus de citron vert et d'huile d'olive restante ; réserver.
5.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif Ajouter l'ail, l'oignon et le piment d'Anaheim, cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ramollit et commence à dorer sur les bords, environ 5 minutes Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, environ 3 minutes de plus.
6.
Verser le vin et laisser mijoter 1 minute, en remuant constamment Verser le bouillon de poulet et les olives, assaisonner avec le cumin, le poivre de Cayenne, l'origan , 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de sel kasher, flocons de poivron rouge et sauce Worcestershire.
7.
Porter à ébullition.
8.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 20 minutes.
9.
Faites cuire le tilapia dans un four préchauffé jusqu'à ce que la viande devienne blanche et se défasse facilement à la fourchette, environ 20 minutes.
10.
Verser la sauce sur le poisson pour servir.
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