Thon Ahi Et Pâtes Avec Béchamel Aux Champignons

1.

Préchauffez le four à 200 degrés F (95 degrés C) ou au réglage le plus bas.

2.

Placez les steaks de thon sur le comptoir pour les refroidir.

3.

Préparez la sauce béchamel en faisant fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans un faitout à feu moyen-vif.

4.

Ajoutez la farine et fouetter constamment jusqu'à ce qu'une pâte cuivrée (roux) se forme.

5.

Ajouter lentement le lait en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et épaissi, environ 5 minutes.

6.

Retirer la béchamel du feu.

7.

Apporter une grande casserole d'eau généreusement salée à Ajouter les gemelli et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à mordre, environ 12 minutes.

8.

Pendant que les gemelli cuisent, chauffer 2 cuillères à soupe de beurre et un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient assez chauds pour grésiller Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce doux et doré, 5 à 7 minutes Ajouter le vin Marsala et laisser mijoter 2 à 3 minutes.

9.

Retirer du feu.

10.

Réchauffer la béchamel.

11.

Ajouter le mélange de champignons et remuer pour combiner.

12.

Égouttez les gemelli et ajoutez-les au faitout.

13.

Remuer pour combiner avec le mélange de sauce aux champignons.

14.

Couvrir et transférer dans un four préchauffé pour garder au chaud.

15.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre restant dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils fument presque.

16.

Ajouter le panko et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes.

17.

Transférer dans un bol et essuyer la poêle chaude.

18.

Remettre la poêle à feu moyen-vif et ajouter les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes ; chauffer jusqu'à ce qu'il soit rougeoyant.

19.

Faire tourbillonner l'huile dans la poêle et ajouter les steaks de thon.

20.

Couvrez la casserole et faites revenir le thon pendant 2 minutes.

21.

Retourner et faire dorer les autres côtés pendant 1 1/2 minutes.

22.

Transférer immédiatement le thon sur une grande planche à découper et trancher finement dans le sens du grain.

23.

Servir le thon sur des assiettes chaudes avec le mélange de gemelli et de champignons.

24.

Garnir de panko et de persil.