Tarte surprise aux pêches

1.

Combiner le fromage à la crème ramolli, le sucre et l'extrait de vanille dans un bol moyen.

2.

Mélanger jusqu'à consistance lisse.

3.

Étaler sur le fond de la croûte à tarte cuite.

4.

Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

5.

Avant de servir, recouvrir la couche de fromage à la crème de tranches de pêches égouttées.

6.

Mélanger confiture de framboises avec du jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées.

7.

Verser sur les pêches.

8.

Garnir de brins de menthe.