Tarte Jicama

1.

Mélanger le jicama râpé, le xérès et l'eau dans une petite casserole.

2.

Porter à ébullition et réduire le feu.

3.

Couvrir et laisser mijoter doucement 45 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.

4.

Bien égoutter.

5.

Porter à ébullition.

6.

d'un côté , Mélanger 3/4 tasse de sucre, la farine et le sel dans une casserole moyenne.

7.

Battre les jaunes d'œufs et 1 tasse de lait dans un petit bol.

8.

Incorporer au mélange de sucre.

9.

Ajouter le reste de 1 tasse de lait et la cannelle.

10.

Remuer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange vienne à une ébullition et devient très épais.

11.

Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe de beurre.

12.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

13.

Mélanger le jicama cuit dans le mélange de crème anglaise.

14.

, Verser le mélange dans la croûte à tarte précuite.

15.

Saupoudrer légèrement avec 1/ 4 cuillères à café de cannelle moulue et les 2 cuillères à café de sucre restantes.

16.

Couper le reste de la cuillère à soupe de beurre en petits morceaux et verser sur la garniture.

17.

Griller la tarte à 3 pouces de la chaleur 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le beurre et le sucre fond et bouillonne.

18.

Surveillez attentivement et ne laissez pas la croûte brûler.

19.

Refroidir un peu le gâteau.

20.

Servir chaud ou à température ambiante.