Tarte Espresso Chocolat Pécan

1.

Pour faire la pâte : dans un bol moyen, combiner la farine et le sel et bien mélanger.

2.

À l'aide de deux couteaux ou d'un batteur sur socle, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange soit en fines miettes.

3.

Ajouter graduellement suffisamment d'eau glacée pour que la pâte tienne Former une boule, puis l'aplatir en un disque.

4.

Manipuler le moins possible.

5.

Envelopper fermement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 à 2 heures.

6.

, Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée avec un rouleau à pâtisserie légèrement fariné.

7.

tourner la pâte fréquemment et re-fariner légèrement la surface de travail et le rouleau à pâtisserie au besoin.

8.

La croûte doit être roulée en un cercle d'environ 13 pouces de diamètre.

9.

Placer la croûte dans un moule à tarte en verre de 9 pouces résistant à la chaleur non graissé ; former un rebord élevé en coupant l'excédent bords et pincer ou rainurer de manière décorative le bord comme vous le souhaitez.

10.

Préchauffer le four à 400 degrés SF (205C).

11.

Bien piquer la pâte de partout avec une fourchette.

12.

Réfrigérer au moins 10 minutes pendant que le four chauffe.

13.

Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes (la croûte ne brunira pas).

14.

Retirer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de remplir.

15.

Laisser le four à 400 degrés F (205 C).

16.

Casser les morceaux de noix et saupoudrer uniformément sur le fond de la croûte à tarte refroidie.

17.

Pour faire la garniture : dans un petit bol, battre les œufs pour combiner.

18.

Ajouter la poudre d'espresso et fouetter pour mélanger.

19.

Laisser reposer au moins 10 minutes, en fouettant de temps en temps pour dissoudre l'espresso.

20.

Dans un bol moyen, battre le beurre ramolli, le sucre et la vanille jusqu'à consistance légère et mousseuse.

21.

Fouetter le cacao et le sel.

22.

Ajouter le mélange œuf/espresso 1/3 à la fois, en battant après chaque ajout, jusqu'à consistance lisse.

23.

Ajouter le sirop de maïs.

24.

Ce mélange ressemblera à une crème pâtissière et sera épais.

25.

Verser lentement le mélange sur les pacanes au fond de la tarte.

26.

Si des noix ne sont pas complètement couvertes par la garniture, immergez-les jusqu'à ce qu'elles le soient.

27.

Laisser reposer 2 à 3 minutes; à l'aide d'un cure-dent ou de la pointe d'un couteau bien aiguisé, percez les bulles d'air restantes (pendant ce temps de repos, les noix peuvent remonter à la surface du gâteau).

28.

Enfourner dans un four préchauffé pendant 10 minutes.

29.

Réduire le feu de 400 degrés F (205 C) à 350 degrés F (175 C) et cuire encore 33 à 37 minutes (ou jusqu'à ce que les bords soient fissurés et relevés, mais que le centre du gâteau tremble encore légèrement lorsqu'il est doucement agité) ).

30.

Ne pas trop cuire ! Si le gâteau commence à dorer excessivement, couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.

31.

Retirer du four; laisser refroidir sur une grille avant de servir.