Tarte aux pommes et au caramel du chef John

1.

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C), Mélanger le beurre, le sucre blanc, la cassonade, l'eau, la cannelle et le sel dans une casserole à feu moyen.

2.

Porter à ébullition, retirer du feu et réserver.

3.

, Étaler 1/2 croûte pour s'adapter à un moule à tarte de 9 pouces.

4.

Placer la croûte inférieure dans le moule à tarte ; verser les tranches de pomme.

5.

Étaler la croûte supérieure en un cercle de 10 pouces.

6.

Couper en 8 bandes larges de 1 pouce à l'aide d'un couteau à éplucher bien aiguisé ou d'une roulette à pâtisserie.

7.

Tisser les bandes de pâte, une à la fois, en un motif en treillis.

8.

Plier les extrémités des bandes de pâte sur le treillis sous le bord de la croûte inférieure et plier pour sceller.

9.

Verser le mélange beurre-sucre sur le dessus de tarte, en recouvrant le treillis et en laissant la sauce restante s'étaler sur la croûte.

10.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes, réduire le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire.

11.

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, que le caramel dans la croûte supérieure soit pris et que la garniture aux pommes bouillonne, 35 à 40 minutes de plus.

12.

Laisser refroidir complètement avant de trancher.