Tarte au citron vert avec glaçage aux mûres

1.

Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).

2.

Tapisser le fond de deux moules à gâteau ronds de 8 pouces de papier sulfurisé.

3.

Placer le bol à mélanger et les batteurs au réfrigérateur pour refroidir et préparer le glaçage du gâteau.

4.

Crème fouettée.

5.

Battre la farine , la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

6.

Mélanger le sucre et le beurre dans le bol du batteur sur socle électrique et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse, de 5 à 10 minutes.

7.

Entre-temps, battre les œufs dans un autre bol jusqu'à ce que mousseux.

8.

Ajoutez lentement les œufs battus dans le bol du mélangeur et réduisez la vitesse à faible.

9.

Ajoutez les ingrédients secs des œufs par petits incréments, en alternant avec le babeurre, jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

10.

Ajoutez le zeste et le jus de citron et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

11.

Versez la moitié de la pâte dans chaque préparation moule à gâteau.

12.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent soit inséré au centre des gâteaux en ressortent propres, 15 à 20 minutes.

13.

Laisser refroidir complètement dans les moules sur des grilles avant de les retirer, environ 30 minutes.

14.

Pendant que les gâteaux refroidissent, faire du caillé.

15.

Ajouter le sucre, le beurre, le jus de citron vert et le zeste au sommet d'un bain-marie rempli d'au moins 1 pouce d'eau au fond.

16.

Réglez le feu à moyen et mélangez jusqu'à ce que le beurre fonde.

17.

Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange aux œufs battus et remuer jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

18.

Réduire le feu au bain-marie jusqu'à ce que l'eau frémisse; ajouter les œufs et mélanger jusqu'à ce que le caillé recouvre le dos d'une cuillère en bois, 20 à 25 minutes.

19.

Laisser le caillé refroidir légèrement, environ 10 minutes.

20.

Transférer dans un récipient en verre et réfrigérer jusqu'à utilisation.

21.

Pour le glaçage, combiner les baies et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen.

22.

Cuire et remuer pendant 20 minutes.

23.

Mélange de souche; si moins de 3 cuillères à soupe de résultat liquide, ajouter de petites quantités d'eau à la pâte pour obtenir 3 cuillères à soupe.

24.

Laisser refroidir le jus à température ambiante, environ 10 minutes.

25.

Verser le jus de mûre et le beurre dans un bol et fouetter jusqu'à consistance crémeuse.

26.

Ajouter lentement le sucre en poudre et l'extrait de vanille et battre jusqu'à épaississement.

27.

Ajouter le lait et battre jusqu'à homogénéité.

28.

Retirer le bol à mélanger réfrigéré et les fouets du réfrigérateur.

29.

Ajouter la crème épaisse et battre jusqu'à ce que la crème soit mousseuse.

30.

Ajouter lentement le sucre en poudre et l'extrait de vanille en battant; battre jusqu'à ce que le glaçage puisse contenir des pics fermes.

31.

Pour assembler, ajouter une couche de glaçage aux mûres à la couche inférieure du gâteau.

32.

Spiraliser le glaçage aux baies avec 1 à 2 pouces d'espace entre les anneaux; cela empêchera le gâteau de se déplacer lors de la coupe.

33.

Remplissez l'espace entre les anneaux avec du lait caillé.

34.

Réfrigérer le gâteau pour permettre à la crème au beurre de prendre, 10 à 20 minutes.

35.

Placer la deuxième couche de gâteau sur le dessus de la spirale, puis couvrir tout le gâteau avec une couche de glaçage à la crème fouettée.