Name: Tacos au lentilles
Cuisine: Mundial
Ingredients: 2 cuillères à café de piment ancho moulu; 1 cuillère à café de cumin moulu; ½ cuillère à café de coriandre moulue; ½ cuillère à café d'origan séché; ½ cuillère à café de sel; ¼ cuillère à café de graines de fenouil moulues; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 petit oignon émincé; 2 gousses d'ail émincées; 2u2009½ tasses de lentilles brunes ou vertes cuites; 3 cuillères à soupe de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin; 2 piments chipotle en conserve en sauce adobo, épépinée et hachée; 1 cuillère à café d'adobo ou de sauce piquante; 8 (6 pouces) de tortillas végétaliennes de maïs ou de farine; 1 tasse de laitue hachée; 1 tasse de tomates hachées; ¼ tasse de coriandre fraîche; 1 tasse de guacamole; 1 citron vert, coupé en 8 quartiers

Ingrédients

2 cuillères à café de piment ancho moulu

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de coriandre moulue

½ cuillère à café d'origan séché

½ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de graines de fenouil moulues

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 petit oignon émincé

2 gousses d'ail émincées

2u2009½ tasses de lentilles brunes ou vertes cuites

3 cuillères à soupe de pâte de tomate

2 cuillères à soupe d'eau, ou au besoin

2 piments chipotle en conserve en sauce adobo, épépinée et hachée

1 cuillère à café d'adobo ou de sauce piquante

8 (6 pouces) de tortillas végétaliennes de maïs ou de farine

1 tasse de laitue hachée

1 tasse de tomates hachées

¼ tasse de coriandre fraîche

1 tasse de guacamole

1 citron vert, coupé en 8 quartiers

Information nutritionnelle

Par portion: 389 calories, protéines 16,8 g, glucides 61,8 g, lipides 11 g, sodium 463 mg.

Préparation de la recette

Mélanger la poudre de piment ancho, le cumin, la coriandre, l'origan, le sel et le fenouil dans un petit bol, Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Cuire l'oignon et l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes.

Ajouter le mélange d'épices et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 30 secondes.

Réduire le feu à moyen et ajouter les lentilles cuites, la pâte de tomate, quelques gouttes d'eau et les piments chipotle.

Cuire, écraser légèrement avec une fourchette et ajouter eau si nécessaire, jusqu'à ce que les lentilles soient bien chaudes et tiennent ensemble, environ 5 minutes.

Assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire et de l'adobo ou de la sauce piquante.

Griller légèrement les tortillas dans une poêle en fonte à feu moyen.

Étendre environ 1/ 3 tasses de garniture au centre de chaque tortilla.

Garnir de laitue, de tomates et de coriandre.

10.

Servir avec du guacamole et des quartiers de citron vert.