Sucettes De Corder ou Avec Yuzu Alioli

1.

Prenez les deux carrés d'agneau et coupez-les en côtelettes d'os de 1 pouce et mettez-les de côté.

2.

Battez le vinaigre blanc, la moutarde, le jus de citron et le sel dans un bol en métal.

3.

Battez les œufs, un à la fois.

4.

à la fois.

5.

Mélangez l'huile de canola et l'huile d'olive.

6.

Versez lentement l'huile mélangée dans le mélange d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce qu'il commence à épaissir ; cela devrait doubler de volume pour obtenir une consistance semblable à celle d'une mayonnaise.

7.

Ajoutez du sel au goût.

8.

Ajouter le jus de yuzu en dernier jusqu'à ce que la saveur désirée.

9.

Tourner la poêle à feu moyen-vif.

10.

Placer les côtelettes d'agneau sur une planche à découper et bien assaisonner les deux côtés avec l'assaisonnement.

11.

, Ajouter de l'huile dans la poêle chaude.

12.

; placer les côtelettes dans l'huile chaude une à la fois.

13.

Cuire environ 1 1/2 minutes de chaque côté pour qu'ils soient mi-saignants.

14.

Une fois qu'ils sont cuits sur le gril, retirer du feu et placer sur une assiette et garnir avec l'aïoli au yuzu.