Strawberry Fudge Fluffy

1.

« Graisser un moule carré de 8 x 8 pouces », « Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, l'eau et la crème de tartre; porter à ébullition.

2.

Chauffer à 116 à 120 degrés C (242 à 248 degrés F), ou jusqu'à ce qu'un une petite quantité de sirop versé dans l'eau froide forme une boule ferme mais malléable.

3.

Ajouter la confiture de fraises ; ramener à ébullition.

4.

Retirer du feu.

5.

Verser lentement le mélange de fraises sur les blancs d'œufs battus, en remuant constamment.

6.

Fouetter jusqu'à consistance épaisse et mousseuse.

7.

Verser dans moule préparé.

8.

Réfrigérer 2 heures, ou jusqu'à consistance ferme, et couper en carrés.