Southern Vegan Vegetables

Name: Southern Vegan Vegetables
Prep time: PT20 M
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mundial
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail, hachées; 1 botte de chou frisé, équeuté et haché; 1 botte de bette à carde, équeutée et hachée; 1 paquet (16 oz) de pois aux yeux noirs surgelés; 1 paquet (16 oz) de gombo tranché congelé; ¾ tasse de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de poudre de chili; 1 cuillère à café de cassonade; 1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût; sel au goût; 1 grosse tomate, tranchée; 4 petits quartiers de citron, ou au goût

Prep: 20 mins

Cook: 25 mins

Total: 45 mins

Serves: 4

Rendement : 4 portions

Information nutritionnelle

Par portion: 259 calories, protéines 13,9 g, glucides 50,3 g, lipides 5,9 g, sodium 611,1 mg.

Préparation de la recette

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen; ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer, 1 à 2 minutes.

Ajouter le chou frisé et la bette à carde, une poignée à la fois; continuer la cuisson, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes deviennent plus brillants, environ 3 minutes.

Ajouter les haricots noirs, le gombo et le bouillon de légumes ; remuer jusqu'à ce qu'ils soient incorporés aux légumes.

Ajouter le cumin, la poudre de chili, la cassonade, le poivre de Cayenne et le sel ; porter à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter , en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.

Servir garni de tranches de tomates et d'un filet de jus de citron.