Soupe végétalienne de haricots noirs à la citrouille

1.

Mélanger l'oignon et 2 cuillères à soupe de bouillon de légumes dans une casserole à feu moyen.

2.

Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit vitreux, environ 5 minutes.

3.

Ajouter l'ail et le cumin et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute; éviter de faire dorer l'ail.

4.

Ajouter haricots noirs, purée de citrouille, 1/2 tasse de bouillon de légumes, lait de coco et piment chipotle dans l'adobo.

5.

Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe commence à épaissir, environ 15 minutes.

6.

, Ajouter les tomates en dés et les épices pour tarte à la citrouille.

7.

Mélanger grossièrement avec un mélangeur à immersion.

8.

Assaisonner de sel et de poivre.